Good things will happen, bad things will happen too …

Muziek is soms voedsel voor de ziel.

‘I stare at my reflection in the mirror. Why am I doing this to myself? Losing my mind on a tiny error. I nearly left the real me on the shelf.’ – Jessie J.

Er is weer een nieuw nummer uit van mijn favoriet! The Queen Jessie J. Lyrics die het woord ‘Lyriek’ eer aandoen. Lyrics die je voelt, die je raken. Lyrics met een diepe betekenis en een boodschap. Niet alleen dat. Het zet je aan tot denken. Kritisch denken. Over jezelf, over je omgeving, over de maatschappij. Serieus zijn of infantiliteit. De grenzen tussen zwart en wit opzoeken en vervagen.Wat wil ik? Wie ben ik nu en wie zou ik willen zijn? Elke dag is een dag om jezelf te ontplooien. Things happen for a reason. Soms moet je daar doorheen om er sterker en beter uit te komen. Vanuit welk perspectief je het bekijkt is aan jou.

Het leven is niet alleen sunshine en rainbows. En ook niet alleen maar unicorns. Toch is het niet zo dat dit een veelbesproken thema is. Je wilt een ander niet tot last zijn. Niet iemand lastigvallen met jouw ‘gezeur’, want dat is vaak hoe je het zelf ziet. Maar, zoals Jessie J ook zong: ‘it’s okay to be not okay.’ Het is alleen jouw keuze hoe je daarmee omgaat. Daarbij ben je zeker niet de enige. Er zijn er meerdere zoals jij.

Je kan alles binnenin opkroppen, jezelf afzonderen en doen alsof het allemaal fantastisch met je gaat, maar daarmee doe je jezelf zo ongelofelijk tekort. Je mag namelijk gevoelens hebben en uiten. Je mag iemand in vertrouwen nemen en dingen uitspreken. Je mag huilen. Dat is helemaal oké, en niet zwak, zoals zoveel mensen denken. Je problemen erkennen en gevoelens uitspreken is juist het grootste cadeau dat je jezelf kan geven, iets waar je trots op kan zijn. Je bent je eigen grootste criticus en daarom is het nú tijd om eens diep binnenin te kijken en eerlijk te zijn tegenover jezelf!

‘Don’t lose who you are, in the blur of the stars, tears don’t mean you’re losing, everybody’s bruising, just be true to who you are.’

Wat voor nummer heeft invloed op jou en zet jou aan tot nadenken? Ik ben benieuwd! Let me know in the comments below!

Terug naar de kern.

Lekker fietsen, een metaforisch verhaal 🙂

Soms zijn er van die momenten, waarop mijn brein overuren maakt. Daarom is het fijn dat ik elke dag (meestal dan hé) op de fiets over een uiterst rustig weggetje naar mijn werk toe fiets. Ik kan mij dan totaal verliezen in mijn muziek en mijn gedachten. Ik kijk eens om mij heen, begroet een schaap, staar naar een koe en fiets. Soms vind ik het ook minder leuk, dat ik zo verdiept raak in gedachten. Vanmiddag nog gleed ik uit over een glad bruggetje. Daar lig ik dan, mezelf een beetje zielig te vinden, mezelf verwijtend dat ik niet beter opgelet heb. Natuurlijk heb ik gewoon mijn fiets opgepakt, het stof van mijn broek afgeklopt en ben ik verder gaan fietsen.

Mijn brein maakt, ondanks de valpartij nog meer overuren dan eerst. Want, stel nou, als ik door alle drukte in mijn hoofd vergeet op te letten en mijzelf daarom inwendig uitfoeter, dan heb ik niemand anders nodig die mij nog even de les gaat lezen over verkeersveiligheid en gladheid. Interessanter zou zijn, hoe het komt dat ik zo ontzettend afdwaal in mijn gedachten en hoe ik ervoor kan zorgen dit om te buigen naar meer oplettendheid voor de dingen die nu op dit moment belangrijk zijn. Voor je het weet is het ‘nu’ voorbij en start een nieuwe fase.

Morgen start zo een nieuwe fase. Ik word 26. Hoera. Ik voel me niet euforisch, ondanks dat ik mijn verjaardag altijd erg leuk vind. Ik heb het te druk. Mijn eigen verjaardag, andere verjaardagen, sinterklaas vieren (ja, hij bestaat!), lesgeven, vergaderingen en ga zo maar even door. Ik wilde een feestje organiseren, maar ik heb ervoor gekozen om het rustiger te vieren dan ik eigenlijk zou willen. Ik ben jammer genoeg nog steeds geen Superwoman met wapperende cape (,hoewel ik dat wel zou willen) en dus moet ik keuzes maken in mijn leven. Ik kan niet en, en, en, en, al zou ik dat soms wel graag willen. Helaas is dat wel wat de samenleving soms van ons vraagt. Een goede baan, sport en hobby’s, een studie én een sociaal leven. Daarbij het liefste 60K volgers op Instagram, waarop het leven nagenoeg perfect lijkt te gaan. Hoe aangenaam zou het wel niet zijn als we gewoon collectief besluiten, om een stap terug te doen en ons meer gaan focussen op de dingen die belangrijk zijn in het leven. Daarbij is het essentieel om terug te gaan naar de kern. Je eigen kern. Hoe gaat het met jou?

Dankbaar

Het is zaterdagavond en ik staar eens wat voor mij uit. Mijn eenpansgerecht, die eigenlijk ooit op deze site zou moeten verschijnen, pruttelt en borrelt er in mijn oven flink op los. De houtkachel knispert en verspreidt een heerlijke warmte door mijn woonkamer. Het is binnen 21 graden en behaaglijk, buiten 4 graden en guur. De hagelstenen slaan tegen de ramen aan en komen met zachte tikken net hard genoeg boven de muziek uit om dit alles tot een kneuterig geheel te maken. Kneuterig, maar wel lekker. En rustig. Vooral rustig. Ik staar en overpeins. Het leven. Een denkrimpel in mijn voorhoofd. Nog geen half uur geleden, terwijl de tomatensaus wild door de keuken vloog, was ik in uiterst melancholische stemming, omdat ik de melk vergeten mee te nemen was uit de supermarkt. Daar gáát mijn hippe high vegan linksomgedraaide lasagne. Maar nu, nu ik op de bank zit en peins, klinkt deze zin hiervoor bespottelijk. Absurd. Niet omdat ik de melk vergeten ben, dat gebeurt ieder mens namelijk (of dier) wel eens, maar vanwege de ondankbaarheid in deze emotionele uitbarsting, waarbij de ene vervloeking na de andere als een vulkanische eruptie mijn mond uit spuwt. Geen melk. Vervelend, maar niet het einde van de wereld. Er zijn zoveel plekken ter wereld waar mensen wonen, die het zoveel slechter hebben dan wij in Nederland. Die weinig tot geen voedsel hebben, die moeten zien te overleven in oorlogsgebieden. Mensen die wonen in een omgeving met hoge criminaliteit en weinig werk. Mensen die op het werk tegen lage lonen worden uitgebuit of in een toxische omgeving moeten werken. Slaven en kinderarbeid. Het gebeurt nog steeds, alleen wij kiezen ervoor in deze huidige maatschappij dit niet te zien. Beter: niet te willen zien. Dan vergeet ik wel eens dat ik mij wel wat dankbaarder op mag stellen. Dat ik niet moet vergeten, dat ik het geluk heb gehad om op dit nietige stukje aarde geboren te zijn, waar zo ontzettend veel welvaart heerst. Dat wij het recht en de kansen hebben op goed onderwijs en dat er ruimte is voor persoonlijke ontwikkeling. De hulp en de zorg die je nodig hebt, die uitermate goed geregeld is. Dat vergeet ik wel eens, vooral als ik de melk vergeten ben, waar ik blijkbaar een heel drama van maak. Daarom overpeins ik dit soort dingen later nog eens. En ben ik dankbaar. Heel dankbaar. Samen kunnen we de wereld namelijk een klein beetje mooier maken. Al is het maar een heel klein beetje. Ik word ruw uit mijn overpeinzingen gewekt door het gepiep van de oven en dan denk ik: ‘toch klote van die melk’.

Levenspraat 1

Hoe je soms tot nieuwe inzichten komt…

Hallo lieve handvol mensen, die soms mijn BLOG lezen. Ik kwam gisteren tot de realisatie dat ik over drie weken en 2 dagen 26 jaar oud wordt. Zésentwintig zeg ik je! Kijk, 25 kon ik aan. Zo halverwege de 20. Maar nu, NU, ga ik INEENS richting de 30! Vriendinnen, vrienden en zus die allemaal ouder zijn rollen intens met de ogen dat ik dit zo openbaar, maar ik vind het gewoon écht een dingetje. Ik voel me oud. Zo het hoge woord is eruit en nu dus over tot het ombuigen van dit fenomeen naar iets positiefs. Zonder deze leeftijd en ervaring had ik ook nooit gestaan waar ik nu sta in dit uiterst turbulente leven. Ik heb het afgelopen jaar veel geleerd, voornamelijk over mezelf. Ik ben mezelf ook keihard tegengekomen, overeind gekrabbeld en heb ik de moeilijke stap genomen om te kiezen voor mezelf.

Oké, oké, klinkt allemaal behoorlijk melodramatisch, maar zonder wat poëtisch gebral, zoals ik het zelf noem, zou deze wereld toch ook maar saai zijn, toch? Laat dat nou net datgene zijn waar we voor moeten waken. Een saaie wereld creëren, waarin wij ons scharen onder en laten meeslepen door de massa zonder onszelf ook maar enigszins individualistisch op te stellen. Iedereen heeft zijn eigen goede en slechte kwaliteiten en is mooi op zijn eigen manier. Ongeacht wat voor vorm je neus heeft, of je een paar kilo’s teveel hebt of dat je misschien wel een mooi onzichtbaar stickertje op je voorhoofd geplakt hebt gekregen. Iedereen is vroeg of laat op zoek naar zijn eigen identiteit en kan zijn eigen ‘zijn’ omarmen op zijn of haar eigen manier. De een doet hier echter wat langer over dan de ander en dat is niet meer dan begrijpelijk. Ik heb zelf een intense alternatieve periode doorgemaakt, waarin ik uitsluitend op DC schoenen en VANS (oké nog steeds) rondliep, de meeste belachelijke hoeden droeg en op school per ongeluk mijn handen roze spoot met een verstopte graffitibus die ik in mijn rugzak meegenomen had. Ik zal nooit het gezicht van mijn economieleraar vergeten toen hij erachter kwam dat ik per ongeluk de radiator half roze had gespoten. Of het gezicht van mijn tekenleraar toen ik hem schaapachtig vroeg om terpentine.

Levensvragen als: ‘wat wil ik?’ en ‘wat kan ik?’ zijn dus gewoonweg niet zo 1,2,3 te beantwoorden. Daar gaat minstens een onbeduidende identiteitscrisis aan vooraf. Toch wordt dat wel van kinderen in ons onderwijssysteem verwacht. Maar het zet mij ook als leerkracht wel te denken. Wat wil ik zelf eigenlijk? Wat vind ik belangrijk in dit leven? Na diep te graven in de krochten van mijn brein en door diep binnen in mijn hart te kijken heb ik oude verstofte stokpaardjes van de plank weten te halen en meer dingen te doen waar ik zélf blij van word. Ik ben weer gaan schrijven. Niet alleen hier op dit BLOG, maar ook gewoon in Word. Korte en lange verhalen, beginselen aan een boek (het wordt een bestseller, duh!). Ik ben weer gaan schrijven. En dat doe ik alleen wanneer ík daar zin in heb. Ik doe dit voor mezelf en voor niemand anders. Keep it in mind! #findyourownidentity

Voor de geïnteresseerden: ik doe mee aan een verhalenwedstrijd. Stemmen kan via FaceBook. Kijk eens op: https://mijn.editio.nl/schrijfwedstrijd/de-onheilsbode/

En ja, deze laatste twee regels zijn schaamteloze zelfpromotie.

 

 

Rrrrroerbakgerecht in een handomdraai!

Aziatisch geïnspireerd roerbakgerecht in slechts 20 minuten!

Het is makkelijk, het is snel, maar bovenal bijzonder smakelijk! Met dit Aziatische roerboekgerecht zal ik even het kat op het spek binden, want dit gerecht met spek (ja, je leest het goed, spek) is voedzaam, vullend én verrukkelijk. Varkensvlees en dan vooral het spek dat erbij hoort heeft de titel ‘vet’ en ‘ongezond’, hoewel die titel niet helemaal verdiend is. Spek, in het Engels o zo bekende Bacon, is van een varken en bevindt zich voornamelijk op de buik of op de rug. Spek bevat eigenlijk alleen maar eiwit en vet. Verder niet zo veel toevoegingen. Het voordeel van de combinatie van eiwit en vet is dat het lang zorgt voor een vol gevoel. Vet is doorgaans langzaam verteerbaar, waardoor het langer in de maag blijft en dus duurt het langer voordat je weer trek krijgt. Het is ook niet voor niets dat alle koolhydraat arme diëten van origine eiwit- en vetrijk zijn. Ondanks de theorie over eiwitten en vetten en hun verteringsprocessen blijft het natuurlijk zaak om niet te overdrijven. Een hoeveelheid speklappen a la formaatje babybig is nooit goed 😉

Aziatische roerbak met spek(lap) en zilvervliesrijst

Benodigdheden voor 2 personen:

  • Ketjap Manis (ongeveer 3 eetlepels)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 flinke tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • 2 verse rode pepers
  • 2 speklappen
  • beetje maizena
  • 150 gram bevroren sperziebonen
  • 150 gram wens bevroren broccoli
  • zilvervliesrijst
  • sesamzaad

Bereiding:

Pak een diepe kom of schaal. Ik gebruik vaak de beslagkom (hehehe). Doe de Ketjap Manis en de sojasaus in de schaal. Snijd de knoflook, sjalot en rode peper in kleine stukjes. Hak alles grof met een groot koksmes. Doe dit bij de Ketjap en de sojasaus en roer even goed door elkaar met een vork. Snijd de speklappen in grove stukken. Ik trok zelf de repen spek van de speklap van elkaar en sneed dit in dunnere repen. Roer de stukken speklap door de marinade. Zet, het liefste wat langer natuurlijk, even weg.

Doe de bevroren sperziebonen en de broccoli in een vergiet. Laat er een beetje warm water overheen stromen, zodat al het ijs wegsmelt. Laat de groenten uitlekken. Zet ondertussen de zilvervliesrijst op met water. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur zacht.

roerbak

Verhit een grote wokpan op hoog vuur. Voeg de speklapjesmarinade toe. Ik gebruik zelf geen extra olie, omdat het spek al vrij veel vet bevat. Daarbij heeft mijn pan een goede antiaanbaklaag. Bak op hoog vuur het vlees goed mals. Zorg er echter wel voor dat je knoflook en ui niet verbrandt, anders smaakt het vrij bitter. Roerbak voor ongeveer 8 minuten. Voeg dan de groenten toe en laat het twee minuten meebakken (de bevroren groentes zijn vaak voorgegaard). Roer tot slot een beetje Maizena (niet te enthousiast met de Maizena beginnen!) door de wok, zodat de ketjap marinade een beetje ‘sticky’ wordt. Strooi de sesamzaadjes door het gerecht. Serveer met de zilvervliesrijst. Eet smakelijk! 🙂

Tips:

  • In plaats van speklappen kun je ook hamlappen gebruiken.
  • Dit gerecht leent zich ook uitstekend voor rundvlees! Een prima magere vervanger voor spek.
  • Ik gebruik altijd de bevroren groenten van Bonduelle. Lekker makkelijk en snel klaar! Ideaal!
  • Het kan ook erg lekker zijn om er gebakken champignons doorheen te doen, allen die had ik niet in huis en ik vind gebakken champignons stiekem heel erg vies.
  • Je kunt er nog voor kiezen om extra chili of extra pepers door dit gerecht te doen. Een beetje rauwe peper erdoor heen hakken kan ook.
  • Witte rijst kun je prima gebruiken in plaats van zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst is echter iets gezonder, omdat het meer vezels bevat, aangezien het vliesje er nog omheen zit.

 

Kip Souvlaki

Het BBQ seizoen is geopend!

Eigenlijk al een tijdje, maar WHO CARES?! De fik erin, vlam in de pan, schroei, grill, rook! Alles! We zijn dol op de barbecue! En met skitterend weer en tropische temperaturen doen we niets anders!

Barbecue slecht voor de lijn?

Wel als je vijf verschillende vleessoorten eet met veel saus afgetopt met een stokbrood per persoon met een noemenswaardige laag aioli of kruidenboter! Een barbecue past prima in een gezond voedingspatroon, mits je een beetje binnen de lijntjes blijft. Daarom kies ik vaak voor gegrilde groentes, gepofte aardappels en mager vlees. En nee, dat hoeven dus geen vette worsten en speklappen te zijn. Een van mijn lievelingsgerechten voor op de barbecue zijn deze, op de Griekse souvlaki geïnspireerde, kipstokjes. Hierbij kan je zelf natuurlijk van Griekse yoghurt (die heb je ook 0% vet) en knoflook een lekkere dipsaus of overheerlijke tzatziki maken!

Kip Souvlaki

Je hebt nodig:

  • zoveel kipfilet als je wilt. Ik kies meestal voor 5 a 6 blokjes per spies, 3 spiesen per persoon.
  • olijfolie
  • citroen
  • oregano
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • bamboestokjes

Snijd de kipfilet in kleine stukken. De stukken moeten wel nog rijgbaar zijn. Pak een kom met deksel. Doe hierin minstens 2 eetlepels goede smaakvolle olijfolie. Snijd de citroen doormidden. Knijp de helft van de citroen uit boven de kom. Schil en snijd de knoflook. Doe dit bij de olie en het citroensap in de kom. Voeg 2 eetlepels oregano, peper en zout toe en roer alles goed door. Voeg nu de kipblokjes bij de marinade. Doe het deksel erop en schud alles goed door elkaar. Zet minstens een half uur in de koelkast.

Week de bamboestokjes in een kommetje water. Haal de kip uit de koelkast. Rijg de stukken kip aan de spiesen. Zorg ervoor dat er tussen de kipstukjes op het stokje ruimte overblijft. Als de kip te dicht op elkaar zit wordt het namelijk niet goed gaar. Zet je barbecue in de hens. Grill de kip lekker gaar! Eet smakelijk!

 

  • Serveer met een lekkere Griekse salade of gegrilde courgette!
  • Maak je eigen tzatziki erbij!
  • Een half uur marineren in de koelkast is optioneel. De smaken trekken dan beter de en kip. Bij haast of weinig tijd, volstaan 5 minuten ook. 😉
  • je kan ook nog stukjes rode paprika tussen de kip rijgen en mee grillen. Ook goed lekker!
  • bij mij met intens knetterende en zinderende temperaturen binnenin de bbq zijn de stokjes met 10 minuten gaar!
  • als je kip zwart is ben je te enthousiast. geweest!

 

 

Sopa de Lima!

Limoensoep – lekker simpel – lekker fris

Deze limoensoep is lekker ‘fris’, in de volksmond heet dat ook wel zuur. Maar wel goed zuur! En daarbij is hij ook nog eens heel erg gezond! En je kan er ook nog lekker bij vals spelen, want het is gebruikelijk om deze soep af te toppen met tortilla chips! 🙂 Zoals ik misschien al eerder schreef ga ik over een paar weken naar Cuba. ‘Huh?! Wat heeft limoensoep met Cuba te maken?’ hoor ik je denken. Nou, dat zal ik je uitleggen! Helemaal niets! Maar limoensoep, Sopa de Lima, komt wel uit Mexico en dat is toch ook een beetje Midden-Amerika-achtig, dus ja fair enough, zelfde hoogte op de kaart, beetje water ertussen (klein beetje maar), goed genoeg voor mij!

Cocine la sopa de lima para dos personas!

Ofzo, ik oefen nog op mijn Spaans! 😉

In ieder geval de benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 tenen knoflook
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 2 stengels bosui
  • 2 tomaten
  • 2 rode pepers
  • biologische kippenbouillonblokjes voor 1 liter bouillon
  • 1 kipfilet
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 el gedroogde oregano
  • peper en zout
  • 6,5 limoen
  • tortilla chips (eventueel)
  • Koriander (eventueel)

Bereidingstijd: 30 minuten

Snijd de kipfilet in kleine hapklare stukjes. Zet een pan met een liter water op het vuur. Gooi de bouillonblokjes erin. Breng dit aan de kook. Voeg de kipfilet blokjes toe (ja rauw) en laat het meekoken. Snijd ondertussen de rode ui, 1 stengel bosui, 1 rode peper en de knoflook fijn. Voeg dit bij de kip in de pan. Roer de gedroogde kruiden door de borrelende brij en voeg peper en zout toe. Laat doorkoken.

Snijd de witte ui, de overgebleven peper en bosui in stukjes. Verhit in een pannetje een beetje olie. Voeg de ui, peper en bosui toe. Laat op een zacht vuurtje bakken. Snijd de twee tomaten in kleine blokjes. Voeg dit bij het mengsel in het pannetje. Laat even goed door garen, zodat het een vastige substantie wordt. Doe er wat peper en zout bij. Voeg dit mengsel bij de borrelbrij. Controleer of de kip gaargekookt is. Snijd bijvoorbeeld een stukje doormidden. Als het helemaal wit is van binnen, is het goed.

Snijd de limoenen doormidden. Knijp/pers ze uit boven de bouillon (klinkt toch aantrekkelijker). Leg een halve limoen nog in de bouillon. Laat de soep nu nog 10 minuten doorkoken. Hak de koriander fijn en verkruimel wat tortilla chips. Haal de halve limoen uit de bouillon. Schenk de soep in een soepkommetje. Strooi de koriander en de chips erover. Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je een limoen uitknijpt, houd dan je hand eronder. Dan kan je eventuele pitjes makkelijker opvangen en hoef je niet later te zoeken en te roeren.
  • Pas ook op met ogen enzo. Dat prikt.
  • Ik deed er ook nog een beetje creme fraiche door, omdat ik de soep zelf net iets te zuur vond. Ik gebruik de volgende keer zelf denk ik 5 limoenen, maar dat moet je voor jezelf bepalen.
  • Koop een kleine zak tortilla chips. Anders is het zo zonde van de calorieën! 😉

Indiaas Naanbrood

Naan naan naan naan – supersimpel – superlekker

De laatste tijd ben ik weer helemaal bezig op het gebied van de Indiase keuken! Heerlijk vind ik het! Vooral de specerijen die ze in India gebruiken zijn bij mij favoriet! Eerder maakte ik al met deze specerijen deze pittige tonijn met rijst.

Het allerlekkerste vind ik bij Indiase gerechten een Indiaas naanbrood. Echter zijn de naanbroden uit de super behoorlijk bewerkt en dat is echt zonde! Naanbrood is namelijk echt heul erg supersimpel te maken! Je hebt alleen nodig: yoghurt en zelfrijzend bakmeel. That’s it. En dan nog de dingen toevoegen die je lekker vindt. Ik houd heel erg van knoflook, dus hierin zit een flinke hoeveelheid knoflook! Daarbij is knoflook ook nog eens gezond! Win win dus! 🙂

Indiaas naanbrood voor 4 kleine broden

Je hebt nodig:

  • 150 ml volle yoghurt. Ik gebruik graag Griekse yoghurt. Goed qua structuur, goed qua heerlijkheid (wel erg vet hehehe)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • Peper en zout
  • 2 flinke tenen knoflook
  • peper en zout

Bereiding:

Doe de yoghurt en het zelfrijzend bakmeel in een (beslag)kom. Het is erg aan te raden om het goed af te wegen, anders wordt jouw deeg misschien te nat of te droog. Snijd de tenen knoflook in stukjes en hak ze daarna nog even grof. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken voor extra gemak, maar dit wordt in de culinaire wereld niet gewaardeerd 😉 . Voeg de knoflook, de peper en zout (hoeveel je zelf wilt) toe. Roer alles nu eerst met een vork even door, anders zitten meteen je handen onder de yoghurt… Als het een beetje een droog deeg is kun je met je hand nog even goed kneden tot het een beetje elastisch wordt. Vorm er daarna vier ballen van.

Strooi een beetje zelfrijzend bakmeel op het aanrechtblad/snijplank/bakpapier whatever je prettig vindt en bestuif ook je deegroller! Leg het bolletje deeg erin en druk met je hand een beetje plat. Draai hem om (tegen het plakken) en herhaal. Rol het met de deegroller uit tot een plat deeg. Let er wel op dat het nog steeds in de pan past haha. Herhaal dit proces bij de andere drie bollen.

Verhit tot slot een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Leg er een uitgerold naanbrood in. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie en strooi er nog wat grof zeezout over. Na 3 minuten het brood omdraaien en nog eens 3 minuten bakken! Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je het zo mager mogelijk wilt houden kies dan voor gewone volle yoghurt of voor Griekse yoghurt met 0% vet.
  • Gebruik absoluut geen magere yoghurt, want dan valt de structuur voor het brood weg.
  • Je kunt de olie weglaten als je wilt bij het naanbrood. Hij krijgt er alleen wel een mooiere kleur van en het brood wordt net even wat knapperiger.
  • Wist je dat bij het snijden van de knoflook je de uiteinden eraf moet snijden en vervolgens het schilletje met de lengte van de teen mee in moet snijden? Dan trek je het velletje zo van de knoflook af! Supermakkelijk!
  • Ik waarschuw je: als je eenmaal zelfgemaakt naanbrood hebt gegeten, wil je nooit meer anders bij je curry! 😉
  • Ik eet er trouwens bijna geen rijst meer bij. Naanbrood én rijst samen bevatten toch best wat koolhydraten. Ik kies dan tussen het een of het ander! 🙂

Doperwtjes met zoete aardappel en yoghurtsaus

Supersimpel & Superlekker

De laatste tijd heb ik ineens weer een stuk minder tijd om uitgebreid te koken. Dan val ik graag terug op simpelere recepten in plaats van een half uur lang sperziebonen doppen, broccoli snijden en spruitjes schillen. Één van de beste uitvindingen van de eeuw is daarom de vriezer en bevroren groenten! Bevroren groente heeft een slecht imago, omdat er tijdens het invriesproces voedingsstoffen verloren zouden gaan. Dit is echter niet waar! Het is net zo gezond als verse groente! Het enige nadeel is dat bevroren groente vaak hun ‘bite’ verliezen. Als je weinig tijd hebt zijn bevroren groenten echter ideaal. Het is vaak al gesneden en je kan het zo in de pan gooien! Hiep hoera! De groente die het allermakkelijskt is zijn toch wel doperwtjes. Vanuit de vriezer in de pan en het kost maar, let op, 3 hele minuten! En een partij gezond dat die doperwtjes zijn!

Doperwtjes en zoete aardappel

Dé beste combinatie ever! De zoete aardappel is misschien niet voor iedereen weggelegd, want die pof ik namelijk altijd te lui in de magnetron. Dat kwam ik ooit eens tegen op een blog en dat vónd ik me toch een goed idee! En dat is voor de magnetron wattjes (snap je, watt ha, ja oke doei) onder ons natuurlijk geen goed idee! Die zullen het met de oven moeten stellen. Voor dit recept koop ik verder gewoon tuinerwtjes van Bonduelle uit het vriesvak.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • tuinerwetjes uit het vriesvak
  • 1 zoete aardappel
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 paar druppels goede olijfolie
  • peper en zout
  • 1 bosui
  • eventueel vlees naar eigen keuze

Bereiding:

Pak de zoete aardappelen en veeg ze een beetje schoon. Prik er met een vork gaatjes in. Leg op een magnetronbestendig bordje en zet voor 9 minuten op 900 watt in de magnetron. Ook leuk om een keer door het deurtje van je magnetron te blijven kijken. Het wordt namelijk een heuse rookshow! Wel oppassen met het openen van het deurtje als de magnetron klaar is: de sauna is er niks bij!

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Doe er zoveel erwtjes in als je wilt. Bak ze in 3 minuten gaar en knapperig. Tot slot een beetje zout erover heen strooien.

Meng in een schaaltje de yoghurt met de olie. Voeg er peper en zout aan toe. Even goed doorroeren. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Doe de helft door de yoghurt.

Haal de zoete aardappel uit de magnetron. Snijd ze horizontaal doormidden. Duw de zoete aardappel in tweeën. Schep de yoghurt in de aardappel. Strooi de overgebleven bosui er overheen. Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan dit natuurlijk met elke vriesgroente combineren. De sperziebonen, snijbonen, broccoli en bloemkool zijn ook erg lekker!
  • Meneer at hierbij haaskarbonade. Ik vind dat niet lekker, botjes enzo, en at hierbij een tartaar.
  • Ik had de afgelopen week weinig tijd en maakte dit zelfs 2 keer!
  • De doperwtjes zijn ook erg lekker met de yoghurtsaus. Je kan ook iets meer maken en de doperwten erdoor heen roeren.
  • Ik lustte nooit doperwten. Nu blijkbaar wel.
  • Je kan ook de doperwten met wortelen uit een glazen potje nemen, maar let wel goed op! Daar is vaak suiker aan toegevoegd!

 

Loemp-ei-ja!

Gezond eten struggles

Op zaterdag ga ik zeer regelmatig naar de markt. Naast alle lekkere en gezonde verse groente, fruit, vis, noten en kaas vind je er ook vaak gebakken vis (kibbeling), snoep, chocolade en de man met de loempia’s! Verleidingen op de loer dus! Het is voor mij een echte traktatie om een loempia te eten. Ik vind dat zó lekker! Nu is het zo dat ik over vier weken voor twee weken naar Cuba ga en het daar heel mooi weer is. Tijd dus om even kritisch op de voeding te letten! Dan maar even een loempiaatje minder. Maarrrrrr nu maakte ik gisteren een omelet, die toch wel verdomd goed in de buurt kwam van een loempia! Ik ben een blij meisje!

Een omelet met roerbakgroente

Benodigdheden voor een uiterst smakelijke omelet:

  • 3 eieren (goed voor de spieren na het sporten! 😉 )
  • 1 zakje roerbakgroenten (met witte kool, wortel en paprika)
  • 3 plakjes ontbijtspek
  • beetje sweet chili saus
  • snufje peper en zout

Bereidingstijd: 10 minuten

Breek de eieren in een schaaltje. kluts de eieren even met een vork goed door elkaar. Doe er een beetje peper en zout doorheen. Bak in een koekenpan de spek krokant en knusprig. Giet het eimengsel over het spek heen in de koekenpan. Laat zachtjes doorbakken. Als het ei ‘droog’ is aan de bovenkant kan je de omelet omdraaien. Nog even een minuutje op een matig vuurtje laten bakken. Daarna op een bord leggen. De wokgroentes erover uit strooien en een beetje sweet chili saus eroverheen druppelen! Eet smakelijk!

Tips:

  • Ik vind dit heerlijk na een zware training! Veel eiwitten, goede vetten en weinig koolhydraten! De ideale bouwstenen voor mijn spierherstel!
  • Met de sweet chili saus moet je wel een beetje uitkijken. De saus bestaat voor 50% uit suiker (oeps), maar een beetje kan in mijn ogen niet zoveel kwaad.
  • Ik kocht kant-en-klare roerbakgroenten gewoon bij de Appie!
  • Veel mensen beweren dat 2 eieren per dag het maximum is. Ik eet er rustig drie of vier. Ik leef nog steeds.
  • Het komt natuurlijk niet in de buurt van een echte echte loempia. Maar toch best dichtbij!
  • Als je iets minder vet wilt eten kan je ervoor kiezen om minder spek te gebruiken. In echte loempia’s zit echter ook een soort ham, waardoor het de smaak van een loempia beter nabootst.
  • In het land van de loempia’s, Vietnam, zijn loempia’s helemaal niet gefrituurd. Ze zijn zelfs heel gezond! Daar zijn het verse rijstvellen, waar verse groenten ingerold worden. Niks geen frituur of sweet chili! 😉
  • Dat was overigens toen ik eenmaal in Vietnam was, stiekem best een teleurstelling, maar dat ga ik natuurlijk nooit toegeven! Ha!
  • Echte loempia’s kan ik overigens ook maken (met loempiavellen, glasnoedels en roerbak), maar die zijn toch niet zo gezond helaas! Hello frituurpan-die-ik-niet-heb-en-daardoor-mijn-hele-huis-naar-kokende-olie-ruikt.

 

Pagina 1 van 41234