Vegetarische vrienden

Indiaas Naanbrood

Naan naan naan naan – supersimpel – superlekker

De laatste tijd ben ik weer helemaal bezig op het gebied van de Indiase keuken! Heerlijk vind ik het! Vooral de specerijen die ze in India gebruiken zijn bij mij favoriet! Eerder maakte ik al met deze specerijen deze pittige tonijn met rijst.

Het allerlekkerste vind ik bij Indiase gerechten een Indiaas naanbrood. Echter zijn de naanbroden uit de super behoorlijk bewerkt en dat is echt zonde! Naanbrood is namelijk echt heul erg supersimpel te maken! Je hebt alleen nodig: yoghurt en zelfrijzend bakmeel. That’s it. En dan nog de dingen toevoegen die je lekker vindt. Ik houd heel erg van knoflook, dus hierin zit een flinke hoeveelheid knoflook! Daarbij is knoflook ook nog eens gezond! Win win dus! 🙂

Indiaas naanbrood voor 4 kleine broden

Je hebt nodig:

  • 150 ml volle yoghurt. Ik gebruik graag Griekse yoghurt. Goed qua structuur, goed qua heerlijkheid (wel erg vet hehehe)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • Peper en zout
  • 2 flinke tenen knoflook
  • peper en zout

Bereiding:

Doe de yoghurt en het zelfrijzend bakmeel in een (beslag)kom. Het is erg aan te raden om het goed af te wegen, anders wordt jouw deeg misschien te nat of te droog. Snijd de tenen knoflook in stukjes en hak ze daarna nog even grof. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken voor extra gemak, maar dit wordt in de culinaire wereld niet gewaardeerd 😉 . Voeg de knoflook, de peper en zout (hoeveel je zelf wilt) toe. Roer alles nu eerst met een vork even door, anders zitten meteen je handen onder de yoghurt… Als het een beetje een droog deeg is kun je met je hand nog even goed kneden tot het een beetje elastisch wordt. Vorm er daarna vier ballen van.

Strooi een beetje zelfrijzend bakmeel op het aanrechtblad/snijplank/bakpapier whatever je prettig vindt en bestuif ook je deegroller! Leg het bolletje deeg erin en druk met je hand een beetje plat. Draai hem om (tegen het plakken) en herhaal. Rol het met de deegroller uit tot een plat deeg. Let er wel op dat het nog steeds in de pan past haha. Herhaal dit proces bij de andere drie bollen.

Verhit tot slot een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur. Leg er een uitgerold naanbrood in. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie en strooi er nog wat grof zeezout over. Na 3 minuten het brood omdraaien en nog eens 3 minuten bakken! Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je het zo mager mogelijk wilt houden kies dan voor gewone volle yoghurt of voor Griekse yoghurt met 0% vet.
  • Gebruik absoluut geen magere yoghurt, want dan valt de structuur voor het brood weg.
  • Je kunt de olie weglaten als je wilt bij het naanbrood. Hij krijgt er alleen wel een mooiere kleur van en het brood wordt net even wat knapperiger.
  • Wist je dat bij het snijden van de knoflook je de uiteinden eraf moet snijden en vervolgens het schilletje met de lengte van de teen mee in moet snijden? Dan trek je het velletje zo van de knoflook af! Supermakkelijk!
  • Ik waarschuw je: als je eenmaal zelfgemaakt naanbrood hebt gegeten, wil je nooit meer anders bij je curry! 😉
  • Ik eet er trouwens bijna geen rijst meer bij. Naanbrood én rijst samen bevatten toch best wat koolhydraten. Ik kies dan tussen het een of het ander! 🙂

Doperwtjes met zoete aardappel en yoghurtsaus

Supersimpel & Superlekker

De laatste tijd heb ik ineens weer een stuk minder tijd om uitgebreid te koken. Dan val ik graag terug op simpelere recepten in plaats van een half uur lang sperziebonen doppen, broccoli snijden en spruitjes schillen. Één van de beste uitvindingen van de eeuw is daarom de vriezer en bevroren groenten! Bevroren groente heeft een slecht imago, omdat er tijdens het invriesproces voedingsstoffen verloren zouden gaan. Dit is echter niet waar! Het is net zo gezond als verse groente! Het enige nadeel is dat bevroren groente vaak hun ‘bite’ verliezen. Als je weinig tijd hebt zijn bevroren groenten echter ideaal. Het is vaak al gesneden en je kan het zo in de pan gooien! Hiep hoera! De groente die het allermakkelijskt is zijn toch wel doperwtjes. Vanuit de vriezer in de pan en het kost maar, let op, 3 hele minuten! En een partij gezond dat die doperwtjes zijn!

Doperwtjes en zoete aardappel

Dé beste combinatie ever! De zoete aardappel is misschien niet voor iedereen weggelegd, want die pof ik namelijk altijd te lui in de magnetron. Dat kwam ik ooit eens tegen op een blog en dat vónd ik me toch een goed idee! En dat is voor de magnetron wattjes (snap je, watt ha, ja oke doei) onder ons natuurlijk geen goed idee! Die zullen het met de oven moeten stellen. Voor dit recept koop ik verder gewoon tuinerwtjes van Bonduelle uit het vriesvak.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • tuinerwetjes uit het vriesvak
  • 1 zoete aardappel
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 paar druppels goede olijfolie
  • peper en zout
  • 1 bosui
  • eventueel vlees naar eigen keuze

Bereiding:

Pak de zoete aardappelen en veeg ze een beetje schoon. Prik er met een vork gaatjes in. Leg op een magnetronbestendig bordje en zet voor 9 minuten op 900 watt in de magnetron. Ook leuk om een keer door het deurtje van je magnetron te blijven kijken. Het wordt namelijk een heuse rookshow! Wel oppassen met het openen van het deurtje als de magnetron klaar is: de sauna is er niks bij!

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Doe er zoveel erwtjes in als je wilt. Bak ze in 3 minuten gaar en knapperig. Tot slot een beetje zout erover heen strooien.

Meng in een schaaltje de yoghurt met de olie. Voeg er peper en zout aan toe. Even goed doorroeren. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Doe de helft door de yoghurt.

Haal de zoete aardappel uit de magnetron. Snijd ze horizontaal doormidden. Duw de zoete aardappel in tweeën. Schep de yoghurt in de aardappel. Strooi de overgebleven bosui er overheen. Eet smakelijk!

Tips:

  • Je kan dit natuurlijk met elke vriesgroente combineren. De sperziebonen, snijbonen, broccoli en bloemkool zijn ook erg lekker!
  • Meneer at hierbij haaskarbonade. Ik vind dat niet lekker, botjes enzo, en at hierbij een tartaar.
  • Ik had de afgelopen week weinig tijd en maakte dit zelfs 2 keer!
  • De doperwtjes zijn ook erg lekker met de yoghurtsaus. Je kan ook iets meer maken en de doperwten erdoor heen roeren.
  • Ik lustte nooit doperwten. Nu blijkbaar wel.
  • Je kan ook de doperwten met wortelen uit een glazen potje nemen, maar let wel goed op! Daar is vaak suiker aan toegevoegd!

 

Lunch met Goodies!

Lunch met Goodies!

Deze lunch is echt te makkelijk en te lekker! In 10 minuten heb je een voedzame en vullende maaltijd klaar staan die je makkelijk in een bakje mee kan nemen naar je werk! Deze lunch bestaat uit gewokte groenten met bonen, linzen en kikkererwten. Veel eiwitten, vezels en langzame koolhydraten voor een lang verzadigd gevoel! Deze lunch is geheel vegetarisch, maar met kip of gehakt ook erg lekker!

Gewokte groenten met bonen, linzen en kikkererwten

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1/2 broccoli
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 courgette
  • 2 eetlepels kikkererwten
  • 2 eetlepels linzen
  • 2 eetlepels zwarte bonen
  • paprikapoeder
  • peper en zout
  • sweet chili saus

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereiding:

Snijd de broccoli in kleine roosjes. Zet het met wat water op het vuur. Laat het 7 minuten koken. Verhit een beetje olijfolie in de pan en voeg de kikkererwten toe. Doe er een eetlepel paprikapoeder bij en roer even goed door. Laat de kikkererwten op hoog vuur een beetje crispy worden. Voeg de linzen en de bonen toe en roer door. Sijd de paprika en de courgette in kleine stukjes. Roer dit door het bonenmengsel in de pan en laat een minuut of 4 meebakken. Giet de broccoli af en doe het bij de rest in de pan. Laat nog twee minuten even doorgaren. Doe het groenten-bonen-mengsel in een hittebestendig bakje. Doe er wat sweet chili saus overheen en en neem het mee! Eet smakelijk!

Tips:

  • Bij mij op het werk hebben wij een magnetron. Ik warm het op mijn werk dan altijd weer even op, dat is wel zo lekker.
  • Sweet chili saus bevat wel veel suiker (en calorieën), maar omdat het om een kleine hoeveelheid gaat, vind ik dat niet zo erg.
  • Ik maak, nadat ik deze lunch heb gemaakt, vanavond chili con carne. Dan gebruik ik meteen de overgebleven bonen! 🙂
  • Ik gebruikte stiekem kipkruiden, maar omdat dat doorgaans niet super gebruikelijk is kan je ook paprikapoeder gebruikten.
  • Dit is ook erg lekker met champignons! Helaas lust ik deze niet (eetheld jaja), maar ze passen er prima bij en zijn heel voedzaam!

Heerlijke salade met restjes: pompoen, biet en feta

Salade is ontzettend lekker en deze zet je in een handomdraai op tafel. Het is vakantietijd en meestal betekent dat dus (voor mij) minder gezond eten. Lunchen buiten de deur, borrelen met collega’s of gewoon even een dagje winkelen. Het zijn allemaal activiteiten waar eten bij betrokken is en nee, dat is doorgaans geen gezond eten 😉 haha. Daarom even voor de balans nu een gezond receptje tussendoor om in ieder geval vitamientjes binnen te krijgen.

Ik ben, naast vitamines, ook dol op niet zo vaak boodschappen doen. Helaas mislukt dit nog wel eens en moet ik soms wel elke dag terug naar de super. Als ik dan toch écht geen zin heb, zoals met deze storm van vandaag (code oranje hoor! like OMG), maak ik graag gebruik van restjes uit de koelkast 🙂 Goed voor het milieu, duurzaam en goed voor de portemonnee! Zo kreeg ik van mijn schoonmoeder 2 stukken van een G I G A N T I S C H E pompoen (volkstuin!), heb ik nog veel bieten over, feta en sla. Naast restjes is een goed bijgehouden voorraadkast een pré. Denk aan blikjes bonen, kikkererwten, linzen, maïs, tonijn, zalm etc. Deze zijn bij mij in huis altijd te vinden! Dus ik ging naar de voorraadkast, pakte een blikje linzen en flanste deze overheerlijke salade in elkaar:

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1 voorgekookte biet
  • 1/2 pompoen
  • blikje linzen
  • rucola sla
  • feta kaas
  • peper en zout

Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 60 minuten (dit kun je makkelijk een dag van tevoren doen)

Bereiding:

Verwarm de oven voor. Snijd de pompoen doormidden. Lepel de zaden eruit. Leg de twee pompoenhelften in een ovenschaal en zet in de oven voor 60 minuten op 180 graden Celsius. Haal na een uur de pompoen eruit en verwijder de schil gemakkelijk met een mesje of dunschiller. Snijd de pompoen in blokjes.

Snijd de biet in kleine stukjes. Snijd de feta in kleine blokjes. Doe een door jou gewenste hoeveelheid rucola in een schaal. Voeg de bietjes en de feta toe. Open een blik linzen en strooi het over de salade. Voeg tot slot de pompoen toe. Roer alles door elkaar. Doe er een (klein) beetje extra vierge olijfolie overheen. Strooi er naar smaak peper en zout overheen. Proef even en breng zo nodig op sma

ak. Eet smakelijk!

Tips:

  • Dit is voor mij echt een typisch ‘restjes’ gerecht. Dat betekent dat de pompoen bij mij al klaar is en deze salade dus zo in elkaar gezet is. Dat betekent echter niet dat dat bij jou ook zo is. Zeker in de winter heb ik groenten zoals pompoen bijna standaard in de groentenla. Ik ben dol op pompoen!
  • Je kunt deze salade prima als lunch eten of als bijgerecht bij het avondeten. Ik at het als lunch met nog een restje pangasius filet.
  • Doordat deze salade zo snel klaar is kost je het bijna net zoveel tijd als bammetjes smeren. Investeer in een goed bakje, dat zich goed afsluit om het mee te nemen naar je werk. Smullen maar!
  • Bekijk ook mijn kookvideo! Zie hieronder! Geef even een blauw duimpje omhoog als je het leuk vond!

 

 

 

CoooooousCous

Één van de meest makkelijke gerechten is couscous. Het heeft niet lang nodig om te worden bereid en het is nog een superlekker ook! Je kan couscous maken met roerbakgroenten en kip, maar ik koos er dit keer voor om het te bereiden als een vegetarische salade. Als salade is deze heerlijk vullend voor de lunch, maar als bijgerecht kan het ook. Voor mij persoonlijk is het genoeg als hoofdmaaltijd. Ik eet tussen de middag namelijk meestal iets meer dan ’s avonds.Ik vind het superbelangrijk om een keer in de week vegetarisch te eten. Dit om mijn ecologische voetafdruk iets te verminderen. Geheel vegetarisch zal ik nooit worden, maar een keer in de week kan ik aan, is beter voor mijn portemonnee en geeft gewoon een goed gevoel overall. 🙂 win win dus.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 90 gram couscous
  • beetje olijfolie (extra vierge)
  • peper en zout
  • kokend water
  • 1 voorgekookte rode biet
  • 1 bosui
  • feta
  • paar takjes munt

Bereidingsduur: 10 (!) minuten!

Bereiding:

Doe de couscous in een kommetje. Zet de waterkoker aan of zet natuurlijk een fluitketel op het gasfornuis. Giet het kokende water over de couscous. Je gebruikt net zoveel water, zodat de couscous echt net aan onder water staat. Zet weg.

Pak een mooie schaal en een snijplank. Snijd de biet in kleine stukjes. Je kan natuurlijk gaan voor een rauwe biet, die je zelf moet schillen en koken, maar ik kies voor voorgekookte en vacuüm verpakte bieten uit de supermarkt. Wel zo makkelijk. Bij het opensnijden van de verpakking wel uitkijken met het rondsproeiende bietensap. Het verandert menig keuken in een bloederig ogend tafereel. Snijd naar smaak een deel van de feta (ik gebruikte ongeveer 1/3) en snijd het in kleine blokjes.

Verwijder de uiteinden van de bosui en snijd in dunne ringetjes. Snijd een paar stukjes van het blad van de bosui in dunne ringetjes voor een mooi ogende salade. Snijd tenslotte de 2 takjes munt in kleine stukjes. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in de schaal.

Pak de couscous en roer het los met een vork. Giet er een beetje goede olijfolie doorheen en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door elkaar. Voeg de couscous bij de rest van de ingrediënten in de schaal. Meng alles goed door elkaar en serveer met een sierlijk takje munt. Eet smakelijk!

Tips:

  • Ik houd bij dit gerecht altijd veel munt over, maar dat is helemaal niet erg! Verse muntthee it is, jumm!
  • Ook houd ik veel bieten over, want vacuüm voorverpakt krijg je er niet 1, maar 5. Dit biedt (haha) een mooie kans om wat vaker bietjes te gebruiken in je maaltijden. Bieten zijn underrated en erg voedzaam!
  • Met couscous kun je eindeloos variëren! 🙂
  • Je kan, voor grote eters, natuurlijk meer couscous gebruiken!

Bloemkoolkerriesoep

Vorstige koude dagen met gure winden en hagel- en sneeuwbuien trekken richting ons land, dus het is weer tijd voor SOEP! Erwtensoep zal je hier niet voorbij zien komen, want die vinden we niet zo lekker, maar elke andere soepsoort lekker wel! Het afgelopen weekend was een waar feest en (vr)eetfestijn met pizza, kibbeling, patat en kaasfondue. Vandaar dat het nu weer tijd is voor een extra vitaminebom om de week te starten. En hoe kan dat beter dan met soep? De basis is simpel: verse groente, water en een staafmixer. As easy as it is!

Al vanaf dat ik klein ben is één van mijn lievelingsgroenten bloemkool. Noem me knettergek, maar ik houd ervan. Jammer genoeg heeft de bloemkool een slechte reputatie gekregen met dank aan de alles overheersende tot snot gekookte bloemkoolwalm in bejaardenhuizen, vaak geserveerd met groentedrab of kaassmurrie. Bloemkool is namelijk een veelzijdige groente die zowel gebakken, gestoomd, gekookt en gegrild erg lekker is. Ooit een keer bloemkoolsteak van de barbecue gehad? Doen! Erg lekker! Recept komt van de zomer weer! 😉

MAAAAARRRRR voor nu:

Bloemkoolsoep met kerrie!

Benodigdheden:

  • 1 bloemkool (no shit sherlock)
  • minimaal 1 eetlepel kerrie (naar smaak meer uiteraard)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 (grote) witte ui
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout
  • 1 liter water
  • scheutje melk (niet essentieel)

Dit is voor een gebonden dikkige soep.

Pel de knoflook en snijd het in grove stukken. Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Bij soep hoef je niet secuur te snijden, want we zetten toch de staafmixer erin. Zet een (soep)pan op het vuur en doe er een beetje boter in. Ik gebruik zelf roomboter. Iets vetter, maar wel de goede vetten en minder bewerkt dan margarine. Olie mag ook. Doe de knoflook in de pan en laat het zijn smaak afgeven. Doe de ui in de pan en bak tot het glazig wordt. Voeg de kerrie toe en roer goed door. Pas wel op dat de kerrie niet aan de pan aankoekt. Snijd in de tussentijd het groen van de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de roosjes bij de ui en de knoflook in de pan. Voeg de kerrie toe. Laat de bloemkool even 5 minuten bakken. Doe het water erbij in de pan en voeg de laurierblaadjes toe. Wacht totdat het kookt en zet het vuur dan zacht (de soep moet wel blijven koken). Kook de soep net zolang totdat de bloemkool gaar is. Haal de laurierblaadjes uit de pan en zet de staafmixer erin. Purrrrrrrreren maarrrr! Roer een scheutje melk door de soep. Daarna de soep even proeven en met peper en zout op smaak brengen! Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je roomboter te vet vindt, gebruik dan een klein beetje olie. Ik gebruik hier graag roomboter, omdat het toch net even wat meer smaak geeft.
  • Ik roer er altijd wat melk of créme fraiche door. Dit hoeft echter niet. Als je liever een magere soep wilt maken, laat de melk dan achterwege. Zonder melk is de soep namelijk ook erg lekker.
  • Als je een beetje een grote bloemkool gebruikt wordt de soep vrij dik. Je kan na het koken er altijd nog extra water aan toevoegen. Gebruik dan wel het liefste warm of kokend water.
  • Ik vind deze soep zo fijn, omdat je door de unieke smaak van bloemkool helemaal geen bouillonblokje nodig hebt!
  • Deze soep is erg lekker in combinatie met roggebrood! 🙂
  • Dit recept is om onverklaarbare redenen gisteren niet online gekomen! SORRY! :'(

 

Groenteschotel uit de oven met geitenkaas

Jaaaaaaa daar is ie dan weer: de geitenkaas! Ik had jullie gewaarschuwd! Ik ben op zijn tijd gek op kaas! Totdat ik weer even moet minderen als je snapt wat ik bedoel ;). Op deze winterdagen met een flinke dosis vorst vind ik niets lekkerder dan een groenteschotel met kaas uit de oven! Vooral als deze groenteschotel vergeten groenten bevat! Lekker, warm en toch ook voedzaam.

Benodigdheden voor 2* personen:

  • 1 winterwortel
  • 1 pastinaak
  • 1 venkel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 witte zoete ui, maar sjalot kan ook
  • een halve (rode) paprika
  • 1 pakje geitenkaas
  • takjes rozemarijn
  • beetje olijfolie

*Bij ons thuis voor 2 personen, want de boyfriend eet altijd voor 3 ;).

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Oventijd inclusief grillen: 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schrap de winterwortel en snijd hem horizontaal en verticaal in stukken. Doe hetzelfde met de pastinaak. Zet een pan water op het vuur. Doe hierin de pastinaak en de wortels. Schil de venkel en de ui. Snijd ondertussen de paprika, de venkel en de ui in grove stukken. Pel de tenen knoflook en snijd ze in grove stukken. Als het water in de pan begint te koken zet je het vuur uit. Giet de wortels en pastinaak af. Pak een ondiepe ovenschaal of quicheschaal. Gooi alle groenten in de schaal en mix het een beetje door elkaar (schud de pan). Rits de rozemarijn van de takjes af en verdeel over de groenten. Druppel er een beetje olijfolie overheen. Nu alles goed door elkaar roeren. Als het goed is ziet het er ongeveer zo uit:

Voor diegene met argusogen onder ons: ik was voor de foto inderdaad de rozemarijn vergeten. Toen ik vervolgens daarna in alle haast naar buiten rende kwam ik tot de uiterst treurige conclusie dat mijn trouwe maatje het rozemarijnplantje niet geheel vorstbestendig is :(. Daarom maakte ik een nieuwe foto met *meh* gedroogde rozemarijn, die ook nog eens veel minder fancy is boeeeeh! Maarrrr.. het gaat uiteindelijk om de smaak!

Zet de schaal met groenten voor 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Haal na 20 minuten de schaal uit de oven en check of de groenten goed gaar zijn. Anders nog een minuut of 5 a 10 (verschilt per oven) terug de oven in. Brokkel tot slot de geitenkaas eroverheen. Zet de schaal nu voor 10 minuten onder de grill voor een knapperig kaas korstje! Eet smakelijk!

 

*Dit gerecht leent zich overigens ook uitstekend voor overgebleven hoeveelheden groenten. Of de overgebleven hoeveelheden gooi je in de soep. Daarom houd ik ook zo van soep!

Zoete spruitjes!

Het is mijn hobby om groenten op te pimpen! Niet alleen omdat ik dat leuk vind, maar ook omdat de groenten er een stuk lekkerder door (kunnen) worden. Vandaag in de aanbieding: zoete spruitjes, gezoet met ananas! Mjam!

Benodigdheden:

  • spruitjes
  • ananas (het liefst verse, maar anders op blik)
  • mosterd

Ik gebruik het liefste verse ananas, maar dit is het niet het hele jaar door te verkrijgen. Tegenwoordig kunnen we een driewerf hoera geven voor de hedendaagsche conserveringsmethoden. Heb je, net als ik nu, ananas in blik gekocht? Kijk dan even goed naar de ingrediëntenlijst. Vaak is er aan ingeblikt fruit extra suiker toegevoegd, Joost mag weten waarom, maar het is zo. Koop als het even kan ingeblikt fruit op sap. Daar zit minder toegevoegd suiker in.

Schil de spruitjes en was ze even kort. Zet een pan met water op. Doe hier de spruitjes in. Als het water begint te koken zet je het vuur uit. We willen namelijk spruitjes met nog een beetje een bite in plaats van snot.

Laat het blikje ananas boven een kommetje uitlekken. Doe hier een theelepel mosterd bij en roer goed door, zodat er een dikke massa ontstaat.

Zet een hapjespan of wokpan op het vuur. Je kunt er nu een beetje roomboter of olie in doen. Zonder kan ook wel, dat is minder vet, maar ook minder lekker. Doe de spruitjes in de hapjespan en laat ze even kort aanbakken. Voeg vervolgens de ananas toe. Als laatste leeg je het kommetje met het mosterdsapmengsel boven de pan. Laat even doorgaren. Als de spruitjes kleverig worden van de ontstane saus is het gerecht klaar. Je kan ze natuurlijk ook even proeven. Strooi er nog naar smaak peper en zout over.

  • Dit is erg lekker in combinatie met een zoete aardappel en een stukje vlees. Ik vind hier zelf tartaar erg lekker bij!

 

 

Salade met geitenkaas

Lekker als lichte avondmaaltijd of goede lunch: salade met geitenkaas! omnomnom

Benodigdheden:

  • 1 pakje geitenkaas blanco
  • 1/4 komkommer
  • rucola sla
  • cherry tomaatjes
  • 3 a 4 walnoten
  • walnootolie (optioneel, gewone olijfolie kan ook)
  • dadels (optioneel)

Verwarm de oven voor op 180 graden celcius. Leg de geitenkaas op een bakpapiertje in de oven, zodat de gesmolten kaas er niet uit loopt. Doe de geitenkaas +/- 15 minuten in de oven. Ik doe hem daarna altijd nog even een minuutje of 10 onder de grill voor een krokant korstje. Snijd de komkommer 3x horizontaal en 3x verticaal in. Snijd daarna de komkommer in plakjes, zodat er allemaal blokjes uit vallen. Halveer de cherry tomaatjes. Doe de rucola, samen met de komkommer en tomaatjes in een kom. Kraak de walnoten en hak ze grof (of koop gewoon een doosje walnoten bij de supermarkt). Doe de walnoten bij de salade. Roer een beetje olie door de salade. Haal de geitenkaas uit de oven en leg het bovenop de salade. Eet smakelijk!

Opties: dadels in kleine stukjes snijden en door de salade mixen. Dadels geven de salade net even dat zoete dat zo goed bij geitenkaas past. Een appeltje kan je ook nog gebruiken in plaats van dadel. Kies dan wel voor een wat zoetere rode appel als bijvoorbeeld een Jonagold of een Royal Gala.

Let echter wel: dadels bevatten veel fruitsuiker en doordat het gedroogd fruit is worden alle suikers geconcentreerd. Walnoten bevatten een groot aantal calorieën, maar zijn ook supergezond! Ze hebben niet voor niets de vorm van je hersenen als ze uit de dop komen (nee grapje). Een klein handje noten per dag is prima, maar overdrijf het niet. Voor je het weet zit je op een hoge hoeveelheid aan calorieën. Kijk ook uit met hoeveel olie je gebruikt. Same old story. Gezond, maar calorierijk. Niet te enthousiast oliën dus! En ja, de geitenkaas! Ook calorierijk, maar wel verzadigend.