Sopa de Lima!

Limoensoep – lekker simpel – lekker fris

Deze limoensoep is lekker ‘fris’, in de volksmond heet dat ook wel zuur. Maar wel goed zuur! En daarbij is hij ook nog eens heel erg gezond! En je kan er ook nog lekker bij vals spelen, want het is gebruikelijk om deze soep af te toppen met tortilla chips! 🙂 Zoals ik misschien al eerder schreef ga ik over een paar weken naar Cuba. ‘Huh?! Wat heeft limoensoep met Cuba te maken?’ hoor ik je denken. Nou, dat zal ik je uitleggen! Helemaal niets! Maar limoensoep, Sopa de Lima, komt wel uit Mexico en dat is toch ook een beetje Midden-Amerika-achtig, dus ja fair enough, zelfde hoogte op de kaart, beetje water ertussen (klein beetje maar), goed genoeg voor mij!

Cocine la sopa de lima para dos personas!

Ofzo, ik oefen nog op mijn Spaans! 😉

In ieder geval de benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 tenen knoflook
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 2 stengels bosui
  • 2 tomaten
  • 2 rode pepers
  • biologische kippenbouillonblokjes voor 1 liter bouillon
  • 1 kipfilet
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 el gedroogde oregano
  • peper en zout
  • 6,5 limoen
  • tortilla chips (eventueel)
  • Koriander (eventueel)

Bereidingstijd: 30 minuten

Snijd de kipfilet in kleine hapklare stukjes. Zet een pan met een liter water op het vuur. Gooi de bouillonblokjes erin. Breng dit aan de kook. Voeg de kipfilet blokjes toe (ja rauw) en laat het meekoken. Snijd ondertussen de rode ui, 1 stengel bosui, 1 rode peper en de knoflook fijn. Voeg dit bij de kip in de pan. Roer de gedroogde kruiden door de borrelende brij en voeg peper en zout toe. Laat doorkoken.

Snijd de witte ui, de overgebleven peper en bosui in stukjes. Verhit in een pannetje een beetje olie. Voeg de ui, peper en bosui toe. Laat op een zacht vuurtje bakken. Snijd de twee tomaten in kleine blokjes. Voeg dit bij het mengsel in het pannetje. Laat even goed door garen, zodat het een vastige substantie wordt. Doe er wat peper en zout bij. Voeg dit mengsel bij de borrelbrij. Controleer of de kip gaargekookt is. Snijd bijvoorbeeld een stukje doormidden. Als het helemaal wit is van binnen, is het goed.

Snijd de limoenen doormidden. Knijp/pers ze uit boven de bouillon (klinkt toch aantrekkelijker). Leg een halve limoen nog in de bouillon. Laat de soep nu nog 10 minuten doorkoken. Hak de koriander fijn en verkruimel wat tortilla chips. Haal de halve limoen uit de bouillon. Schenk de soep in een soepkommetje. Strooi de koriander en de chips erover. Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je een limoen uitknijpt, houd dan je hand eronder. Dan kan je eventuele pitjes makkelijker opvangen en hoef je niet later te zoeken en te roeren.
  • Pas ook op met ogen enzo. Dat prikt.
  • Ik deed er ook nog een beetje creme fraiche door, omdat ik de soep zelf net iets te zuur vond. Ik gebruik de volgende keer zelf denk ik 5 limoenen, maar dat moet je voor jezelf bepalen.
  • Koop een kleine zak tortilla chips. Anders is het zo zonde van de calorieën! 😉

Peanuts! Toch?!

Gisteravond voelde ik mij niet zo lekker en besloot mijn vriend om mij te verassen en eens te koken! 🙂 Jeeeujj!

Doordeweeks kook ik eigenlijk altijd, puur omdat ik eerder thuis ben (en ik het stiekem ook best leuk vind sstt). El Boyfriend werkt tot half 7 en is pas om 7 uur thuis. Als er dan nog gekookt moet worden heb ik allang de voorraadkasten geplunderd. Maaaarrrrr meneer kookt in het weekend graag en gelukkig kan hij dat ook heel erg goed, dus deze keer doordeweeks was een welkome verrassing!

Meneer bedacht om culinair te doen en maakte uit een van, de door hem geïllustreerde, kookboeken een recept, maar dan wel met een eigen twist eraan. Hij weet ook dat ik dol ben op soep, dus het is voor jullie wederom een soep. Maar dat is niet erg, want soep is liefde! <3

Soep. Pindasoep. P I N D A S O E P. Dat dus. Calorierijk. En. Voedzaam (niet zo, maar oké). En heeeeeeeeul vullend!

Benodigdheden:

  • zonnebloemolie om in te bakken
  • 1 ui
  • 1/2 winterwortel
  • teen knoflook
  • 1/2 prei
  • 1 blik gepelde tomaten
  • sperziebonen (voor 2 personen, ongeveer 75 gram per persoon)
  • 1/2 bereide (fles)pompoen of anders zoete aardappel**
  • 1/2 bakbanaan
  • 200 gram ongezouten pinda’s
  • 3 eetlepels pindakaas
  • specerijen: 2 laurierblaadjes, chili, piment, zout
  • 500 milliliter water
  • taugé

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd in stukjes. Pel de teen knoflook en snijd grof. Snijd de prei in ringen. Verhit de olie in een, het liefst een gietijzeren, soeppan. Doe de ui erbij en laat glazig worden. Voeg daarna de wortel en de knoflook toe. Laat een minuutje pruttelen. Voeg nu de prei, chili naar jouw smaak en zout toe. Roer alles goed door. Voeg de gepelde tomaten toe. Laat dit mengsel koken en zet dan het vuur laag.

Rooster in de tussentijd de pinda’s in de pan. Je hoort eigenlijk al geroosterde pinda’s te gebruiken, maar die zijn onmogelijk te vinden. Of je moet even naar de andere kant van de wereld vliegen om ze daar te halen, kan ook, is een optie, niet gebruikelijk. Gooi de geroosterde pinda’s, samen met de pindakaas bij het pruttelende mengsel in de pan. Niet te hard gooien; dat spettert zo. Nu mag je lekker pureren met een staafmixer. Dit kan even duren, omdat de pinda’s vrij hard zijn. Als het goed is moet het een gladde massa worden. Voeg nu de laurierblaadjes en de piment naar smaak toe. Snijd de bakbanaan in kleine blokjes en voeg dit erbij. Gooi ook de pompoen en de sperziebonen erbij. Voeg 500 milliliter water toe en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met zeezout en proef. Versier je soep met taugé en smullen maarrrrrr!!! Eet smakelijk!

Tips:

  • De soep is zelfs met water evengoed vrij dik. Voeg extra water toe als je graag een dunnere soep wilt hebben.
  • **Ik had van het gerecht van maandag een halve pompoen uit de oven over. Dit hebben we door de soep gebruikt. Pompoen moet minstens een klein half uurtje in de oven op 200 graden. Als je weinig tijd hebt, kun je de pompoen prima vervangen voor zoete aardappel. Een zoete aardappel even schillen en 10 minuten laten koken op laag vuur.
  • Je kunt er ook nog een bosuitje doorheen gooien voor de fancy-pancy-heid (dat is geen woord).
  • Dit gerecht is voor 4 personen en aangezien wij met zijn tweëen zijn, hebben we er vanavond nog een twist aangegeven. Kipfilet snijden, marineren met knoflook en ketjap manis. Kip bakken, rijst koken. Alles door elkaar gooien inclusief overgebleven pindasoep en klaarrrr is avondmaal II.
  • Ik had van de kippindacurry ook een foto gemaakt, maar dat zag er niet uit, dus die post ik lekker niet online. Muhaha.
  • Ik heb ook ontdekt dat ik bakbanaan dus niet zo lekker vind. Jammer, want een bakbanaan is heel voedzaam! Het is geen gewone banaan (je kunt hem ook niet vervangen voor een gewone banaan), omdat het een groente is! En geen fruit! Een bakbanaan bevat meer vezels en zetmeel en minder vocht dan een gewone banaan, waardoor je gerecht geen soep wordt… Doesn’t make sense in this one. Maaarrr het zorgt voor een goede stevige structuuurrrrr. En het is gezond. Pluspunt voor de bakbaan. 1-1.
  • Ik kwam woensdagochtend tot de teleurstellende ontdekking dat de pindakaas door deze soep dus op was. Doei rijstwafel pindakaas en banaan. Helaas Pindakaas HAHA. Meh.
  • Dit gerecht aten we dan wel weer op de dag van de pindakaas. Dus dat is wel leuk. Doe een dansje! Een pindakaasdansje. Ofzo.

 

 

 

Leipe Linzen Soep


Koude vingers en rode oortjes. Kenmerken voor een winterse dag! En wat is er nu lekkerder dan een stevige, warme en dampende soep? Nu heb ik een gruwelijke hekel aan erwtensoep, dus wordt het een andere winterse soep! Vanavond op het menu: linzensoep!

Benodigdheden voor een pan soep:

  • 1 (zoete) ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 blik linzen
  • 1 winterwortel

bereidingstijd: 30 minuten

Bereiding:

Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Verhit een beetje boter of olie in een pan. Ik gebruik graag een gietijzeren pan, omdat zo’n pan een goede warmtegeleiding heeft en niet snel aanbakt. Gooi de ui met een boogje in de pan voor extra plezier en bak glazig. Haal de uiteinde van de knoflooktenen en haal de velletjes eraf. Snijd in grove stukken. Voeg de knoflook bij de ui en laat even meebakken. Voeg nu de linzen toe. Snijd de uiteinden van de winterwortel en schil de wortel met een dunschiller (of kaasschaaf). Snijd in plakken en voeg bij het ui-knoflook-linzenmengsel. Laat even meesmoren. Voeg nu 750 mililiter water toe. Zorg ervoor dat het water kookt. Laat 20 minuten doorkoken, totdat de wortel zacht is. Zet onze grote vriend de staafmixer erin en klaaarrrr!! Voeg nu nog naar smaak peper en zout toe. Eet smakelijk!

Ik maakte deze soep met gember, omdat ik veeuls te veel gember overhad. Dit wad echter geen succes en de gember is weer verbannen naar mijn thee en curry, waar het hoort. Ach, een mens probeert wel eens wat! YOLO!

 

  • Door de fijne smaak van linzen en knoflook is er geen extra bouillonblokje nodig!
  • Linzen zijn erg voedzaam en boordevol vezels!
  • Deze soep is erg lekker met een roggebroodje en hoemoes!
  • Ook lekker makkelijk mee te nemen naar het werk in een curverbakje!

 

Bloemkoolkerriesoep

Vorstige koude dagen met gure winden en hagel- en sneeuwbuien trekken richting ons land, dus het is weer tijd voor SOEP! Erwtensoep zal je hier niet voorbij zien komen, want die vinden we niet zo lekker, maar elke andere soepsoort lekker wel! Het afgelopen weekend was een waar feest en (vr)eetfestijn met pizza, kibbeling, patat en kaasfondue. Vandaar dat het nu weer tijd is voor een extra vitaminebom om de week te starten. En hoe kan dat beter dan met soep? De basis is simpel: verse groente, water en een staafmixer. As easy as it is!

Al vanaf dat ik klein ben is één van mijn lievelingsgroenten bloemkool. Noem me knettergek, maar ik houd ervan. Jammer genoeg heeft de bloemkool een slechte reputatie gekregen met dank aan de alles overheersende tot snot gekookte bloemkoolwalm in bejaardenhuizen, vaak geserveerd met groentedrab of kaassmurrie. Bloemkool is namelijk een veelzijdige groente die zowel gebakken, gestoomd, gekookt en gegrild erg lekker is. Ooit een keer bloemkoolsteak van de barbecue gehad? Doen! Erg lekker! Recept komt van de zomer weer! 😉

MAAAAARRRRR voor nu:

Bloemkoolsoep met kerrie!

Benodigdheden:

  • 1 bloemkool (no shit sherlock)
  • minimaal 1 eetlepel kerrie (naar smaak meer uiteraard)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 (grote) witte ui
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout
  • 1 liter water
  • scheutje melk (niet essentieel)

Dit is voor een gebonden dikkige soep.

Pel de knoflook en snijd het in grove stukken. Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Bij soep hoef je niet secuur te snijden, want we zetten toch de staafmixer erin. Zet een (soep)pan op het vuur en doe er een beetje boter in. Ik gebruik zelf roomboter. Iets vetter, maar wel de goede vetten en minder bewerkt dan margarine. Olie mag ook. Doe de knoflook in de pan en laat het zijn smaak afgeven. Doe de ui in de pan en bak tot het glazig wordt. Voeg de kerrie toe en roer goed door. Pas wel op dat de kerrie niet aan de pan aankoekt. Snijd in de tussentijd het groen van de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de roosjes bij de ui en de knoflook in de pan. Voeg de kerrie toe. Laat de bloemkool even 5 minuten bakken. Doe het water erbij in de pan en voeg de laurierblaadjes toe. Wacht totdat het kookt en zet het vuur dan zacht (de soep moet wel blijven koken). Kook de soep net zolang totdat de bloemkool gaar is. Haal de laurierblaadjes uit de pan en zet de staafmixer erin. Purrrrrrrreren maarrrr! Roer een scheutje melk door de soep. Daarna de soep even proeven en met peper en zout op smaak brengen! Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je roomboter te vet vindt, gebruik dan een klein beetje olie. Ik gebruik hier graag roomboter, omdat het toch net even wat meer smaak geeft.
  • Ik roer er altijd wat melk of créme fraiche door. Dit hoeft echter niet. Als je liever een magere soep wilt maken, laat de melk dan achterwege. Zonder melk is de soep namelijk ook erg lekker.
  • Als je een beetje een grote bloemkool gebruikt wordt de soep vrij dik. Je kan na het koken er altijd nog extra water aan toevoegen. Gebruik dan wel het liefste warm of kokend water.
  • Ik vind deze soep zo fijn, omdat je door de unieke smaak van bloemkool helemaal geen bouillonblokje nodig hebt!
  • Deze soep is erg lekker in combinatie met roggebrood! 🙂
  • Dit recept is om onverklaarbare redenen gisteren niet online gekomen! SORRY! :'(