Indonesische nasi goreng

Als ik denk aan nasi goreng, dan denk ik aan vroegah! Mijn vader is  (inmiddels was) marineman en bij de marine at men standaard elke woensdag ‘blauwe hap’. Ook wel nasi goreng. Denk Indonesië als kolonie van Nederland. Dit betekende ook, toen mijn vader minder ging varen, dat ik standaard elke woensdag nasi goreng met sajoerboontjes kreeg. Totdat bij iedereen thuis de nasi goreng uit de oren kwam en mijn moeder ‘vergat’ de boodschappen ervoor te halen, waarop mijn vader briesend op ’t fietsie naar de supermarkt ging om de spullen te halen. Want je moet weten, woensdag zonder nasi goreng, ondenkbaar! Nu ik inmiddels uit huis ben eten ze vreemd genoeg niet meer structureel nasi goreng. Interessant. Hoe dan ook, twee jaar geleden zijn meneer en ik in Indonesië geweest. Het haalde bij mij vele jeugdherinneringen op rondom de nasi goreng. Wij hadden het thuis altijd over ‘nasi’, maar dit betekent in het Indonesisch alleen ‘witte rijst’. Nasi goreng is gebakken rijst. We gebruiken in Nederland de term dus massaal verkeerd. Wat wel heel erg leuk is, is dat heel veel termen die wij kennen (of misschien alleen ik thuis door de marinetermen) in Nederland, voornamelijk rondom eten en drinken, veel betekenissen hebben in Indonesië. En als taalnerd vind ik dat dan weer ontzettend leuk!

In Nederland maakt men nasi goreng (ik kort het vanaf nu af tot N.G.) voornamelijk met rijst en een zakje nasikruiden van Conimex. Veel zout, veel e-nummers, veel troep. De basis is eigenlijk heel simpel, waar je eindeloos mee kunt variëren! Jammer genoeg zal ik DE lekkerste N.G. die ik ooit gegegeten heb (sorry pap) niet meer kunnen evenaren, want dan moet ik terug naar Indonesië, maaarrrr wij kochten op het vliegveld wel een Indonesisch kookboek en zijn thuis aan de slag gegaan. In het Engels, niet in het Bahasa, want daar snap ik dus geen drollie van, en hebben getracht hier een mooi recept van te bouwen.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 3 kopjes witte rijst (6 kopjes water)
  • 3 theelepels zout
  • 2 kipfilets
  • 8 wokgarnalen (optioneel)
  • 2 uien
  • 1 bosui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Ketoembar (gedroogde koriander)
  • 1 eetlepel laos
  • 1 miniscuul stukje terasi (gedroogde garnalen pasta)
  • 1 eetlepel chili poeder of een verse chilipeper
  • 3 eetlepels Ketjap Manis
  • Kokosolie om in te bakken
  • Verse takjes zeepsop a.k.a. koriander om te garneren en gewoon voor lekker erdoorheen (niet bij mij dan).

Bereidingsduur: 45 minuten (komt door het koken van de rijst, zie de tips).

Bereiding:

Zet de rijst op met het water en het zout en laat het 8 minuten koken. Laat het droogkoken. Zorg ervoor dat de rijst goed afkoelt, zet het in de winter desnoods even buiten (niet laten bevriezen!).

Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit wat kokosolie in een wokpan. Doe hier de kip bij en laat bruin worden. Pel en snipper de uien. Voeg de uien toe en laat samen met de kip garen. Zet het vuur lager. Pel de tenen knoflook en snijd grof. Voeg dit bij de kip en de ui in de pan. Voeg de laos, ketoembar, terasi en chili toe als de kip gaar is. Roer alles goed door elkaar en laat het een minuut bakken. Voeg de wokgarnalen toe. Wacht tot de garnalen lichtroze worden. Voeg nu de ketjap manis toe en roer heel goed. Voeg de afgekoelde rijst toe en laat het op een matige temperatuur goed bakken. Blijf constant roeren. De rijst moet lichtbruin en knapperig worden. Dit duurt een minuut of 10. Snijd de bosui in ringetjes en hak de koriander grof. Bak een ei is optioneel. Verdeel de N.G. over de borden en strooi de bosui en koriander erover! Eet smakelijk!

Tips:

  • Het lekkerste is N.G. met een gebakken ei met nog een hele dooier. Maar daar moet je wel tijd voor hebben.
  • Ik gebruik kokosolie. Dit bevat veel verzadigd vet, maar wel het soort vet dat goed is voor je lichaam.
  • Terasi is een Indonesische gedroogde garnalen pasta, waar je echt maar een heeul heeul klein beetje van nodig hebt. Als je teveel gebruikt wordt je gerecht heel vies. Dit kan je gewoon in de supermarkt kopen!
  • Dit gerecht bevat inderdaad weinig groentes. Voor de extra vitaminen kan je er sperziebonen bij maken. Erg lekker!
  • Op de foto zie je inderdaad geen garnalen, dat klopt. Deze waren op. Jammer, volgende keer beter, het is met garnalen namelijk écht lekkerder.
  • Ik gebruik dan wokgarnalen uit het vriesvak. Die zijn goedkoper, net zo lekker en helemaal gepeld en al. Ik gooi ze gewoon bevroren bij de N.G.
  • Als je weinig tijd hebt, kun je de witte rijst van tevoren maken. Het beste resultaat heb je namelijk als de rijst minimaal een uur is afgekoeld. Ik gebruik bijvoorbeeld vaak de rijst die ik over heb van mijn Chicken CoCo Curry om N.G. te maken. Dan bespaar je ruim een kwartier bereiding op dit gerecht.
  • Normaal gesproken gebruik ik altijd zilvervliesrijst, maar dit gerecht is het kindje van mijn vriend en die heeft het niet zo op zilvervliesrijst. Ik ben met N.G. dus flink de pisang! (kent iemand die uitdrukking of is het marinetaal?)
  • Pisang is een banaan in het Bahasa. Weten we dat ook weer.
  • Speciaal voor jullie een mooie foto uit Indonesië:

 

Peanuts! Toch?!

Gisteravond voelde ik mij niet zo lekker en besloot mijn vriend om mij te verassen en eens te koken! 🙂 Jeeeujj!

Doordeweeks kook ik eigenlijk altijd, puur omdat ik eerder thuis ben (en ik het stiekem ook best leuk vind sstt). El Boyfriend werkt tot half 7 en is pas om 7 uur thuis. Als er dan nog gekookt moet worden heb ik allang de voorraadkasten geplunderd. Maaaarrrrr meneer kookt in het weekend graag en gelukkig kan hij dat ook heel erg goed, dus deze keer doordeweeks was een welkome verrassing!

Meneer bedacht om culinair te doen en maakte uit een van, de door hem geïllustreerde, kookboeken een recept, maar dan wel met een eigen twist eraan. Hij weet ook dat ik dol ben op soep, dus het is voor jullie wederom een soep. Maar dat is niet erg, want soep is liefde! <3

Soep. Pindasoep. P I N D A S O E P. Dat dus. Calorierijk. En. Voedzaam (niet zo, maar oké). En heeeeeeeeul vullend!

Benodigdheden:

  • zonnebloemolie om in te bakken
  • 1 ui
  • 1/2 winterwortel
  • teen knoflook
  • 1/2 prei
  • 1 blik gepelde tomaten
  • sperziebonen (voor 2 personen, ongeveer 75 gram per persoon)
  • 1/2 bereide (fles)pompoen of anders zoete aardappel**
  • 1/2 bakbanaan
  • 200 gram ongezouten pinda’s
  • 3 eetlepels pindakaas
  • specerijen: 2 laurierblaadjes, chili, piment, zout
  • 500 milliliter water
  • taugé

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd in stukjes. Pel de teen knoflook en snijd grof. Snijd de prei in ringen. Verhit de olie in een, het liefst een gietijzeren, soeppan. Doe de ui erbij en laat glazig worden. Voeg daarna de wortel en de knoflook toe. Laat een minuutje pruttelen. Voeg nu de prei, chili naar jouw smaak en zout toe. Roer alles goed door. Voeg de gepelde tomaten toe. Laat dit mengsel koken en zet dan het vuur laag.

Rooster in de tussentijd de pinda’s in de pan. Je hoort eigenlijk al geroosterde pinda’s te gebruiken, maar die zijn onmogelijk te vinden. Of je moet even naar de andere kant van de wereld vliegen om ze daar te halen, kan ook, is een optie, niet gebruikelijk. Gooi de geroosterde pinda’s, samen met de pindakaas bij het pruttelende mengsel in de pan. Niet te hard gooien; dat spettert zo. Nu mag je lekker pureren met een staafmixer. Dit kan even duren, omdat de pinda’s vrij hard zijn. Als het goed is moet het een gladde massa worden. Voeg nu de laurierblaadjes en de piment naar smaak toe. Snijd de bakbanaan in kleine blokjes en voeg dit erbij. Gooi ook de pompoen en de sperziebonen erbij. Voeg 500 milliliter water toe en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met zeezout en proef. Versier je soep met taugé en smullen maarrrrrr!!! Eet smakelijk!

Tips:

  • De soep is zelfs met water evengoed vrij dik. Voeg extra water toe als je graag een dunnere soep wilt hebben.
  • **Ik had van het gerecht van maandag een halve pompoen uit de oven over. Dit hebben we door de soep gebruikt. Pompoen moet minstens een klein half uurtje in de oven op 200 graden. Als je weinig tijd hebt, kun je de pompoen prima vervangen voor zoete aardappel. Een zoete aardappel even schillen en 10 minuten laten koken op laag vuur.
  • Je kunt er ook nog een bosuitje doorheen gooien voor de fancy-pancy-heid (dat is geen woord).
  • Dit gerecht is voor 4 personen en aangezien wij met zijn tweëen zijn, hebben we er vanavond nog een twist aangegeven. Kipfilet snijden, marineren met knoflook en ketjap manis. Kip bakken, rijst koken. Alles door elkaar gooien inclusief overgebleven pindasoep en klaarrrr is avondmaal II.
  • Ik had van de kippindacurry ook een foto gemaakt, maar dat zag er niet uit, dus die post ik lekker niet online. Muhaha.
  • Ik heb ook ontdekt dat ik bakbanaan dus niet zo lekker vind. Jammer, want een bakbanaan is heel voedzaam! Het is geen gewone banaan (je kunt hem ook niet vervangen voor een gewone banaan), omdat het een groente is! En geen fruit! Een bakbanaan bevat meer vezels en zetmeel en minder vocht dan een gewone banaan, waardoor je gerecht geen soep wordt… Doesn’t make sense in this one. Maaarrr het zorgt voor een goede stevige structuuurrrrr. En het is gezond. Pluspunt voor de bakbaan. 1-1.
  • Ik kwam woensdagochtend tot de teleurstellende ontdekking dat de pindakaas door deze soep dus op was. Doei rijstwafel pindakaas en banaan. Helaas Pindakaas HAHA. Meh.
  • Dit gerecht aten we dan wel weer op de dag van de pindakaas. Dus dat is wel leuk. Doe een dansje! Een pindakaasdansje. Ofzo.

 

 

 

Persoonlijk Positivisme

Het leek mij wel eens tijd voor een artikel met een persoonlijke teint. Ik ben erg sportief en sport het liefste elke dag. Ik heb een drukke baan, maar ik haal hier veel voldoening uit. Ik vind koken erg leuk en kook graag zo gezond mogelijk. Ik vind het noodzakelijk om ook te vertellen dat ik lang niet altíjd bezig ben met gezond eten en bewegen. Ik kan keurig goede en pure maaltijden en tegelijkertijd chocola, veel pindakaas en ijs eten. Mafklapperige maaltijden zoals rijstwafel met pindakaas, banaan en hagelslag ga ik niet uit de weg. Ik ben continue op zoek naar een balans en de ene keer lukt dat wat beter dan de andere keer. Zo heb ik, net als bijna iedereen, even een alcoholpauze ingelast na de feestdagen. Een soort detox. In goede voornemens en doelen geloof ik namelijk niet. Ik vind dat elke dag er één is waarop je nieuwe dingen kunt starten. Ik heb er dan ook een gruwelijke hekel aan om in de maand januari naar de sportschool te gaan. Ik denk dat januari altijd mijn minste sportmaand is. De hupsklasjes (onder andere bodyshape) zitten zo stampensvol, dat de zweetdampen van de goede voornemens in te hippe, dure en nooit gebruikte sportkleding zich vestigt op de grote spiegels, waardoor het stikbenauwd wordt binnen. En ik dan weer die aan mijn medicijnen loop te lurken om het klasje vol te houden. Nee, bedankt! Ik wacht wel tot februari, de maand waarin 80% van de te hip geklede mensen alweer is afgehaakt.

 

Maar even terug naar mijn detox, want dat heb ik namelijk al een keer eerder gedaan. Afgelopen september heb ik een fantastisch weekend met mijn vriend doorgebracht op het wunderschöne Oktoberfest. Nu is het in Nederland zo, dat er op festivals en dergelijke het bier wordt aangelengd met water. In Duitsland is het echter feest, laten we er vooral nog meer alcohol in doen! Na twee dagen feesten met Duitsers, eenhoornballonnen en zwaar bier, had ik het voorlopig wel weer gezien, wat zich heeft geuit in de geheel alcoholvrije maand oktober. Wat een rust! Wat een verademing! Wat een fitheid! Het brengt mij altijd veel goeds en het scheelt mij ook nog eens een hoop calorieën.

Maarja, even geen alcohol dus en dat bevalt uitstekend! Dat zouden meer mensen moeten doen! Maar helaas ook minder sporten, da’s balen toch? Valt wel mee! Vorig jaar is mijn trouwe maatje (lees: mijn suzuki alto uit 1998) overleden en heb ik ervoor gekozen om geen nieuwe auto te kopen. Dat heet: ik ga tegenwoordig op de fiets naar mijn werk. En dat bevalt mij uitstekend! Het is ‘slechts’ een ‘schamele’ 11 kilometer, maar het landschap is mooi, het is lekker rustig en er wonen niet zoveel mensen en ik kom er niet zoveel tegen ook. Dat resulteert uiteraard in gênante meebrulmomenten met mijn iPod 🙂 . Ik haal hier veel voldoening en positieve energie uit. Vooral omdat het zo mooi is en vooral ’s ochtends vroeg. We gaan nu meer richting februari en de dagen worden steeds een stukje langer. Heerlijke koude dagen met een heldere lucht en de zon, daar word ik nou blij van! Bij deze speciaal voor jullie een fotootje met veel positiviteit om morgen weer fris en fruitig de week te beginnen!

 

Leipe Linzen Soep


Koude vingers en rode oortjes. Kenmerken voor een winterse dag! En wat is er nu lekkerder dan een stevige, warme en dampende soep? Nu heb ik een gruwelijke hekel aan erwtensoep, dus wordt het een andere winterse soep! Vanavond op het menu: linzensoep!

Benodigdheden voor een pan soep:

  • 1 (zoete) ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 blik linzen
  • 1 winterwortel

bereidingstijd: 30 minuten

Bereiding:

Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Verhit een beetje boter of olie in een pan. Ik gebruik graag een gietijzeren pan, omdat zo’n pan een goede warmtegeleiding heeft en niet snel aanbakt. Gooi de ui met een boogje in de pan voor extra plezier en bak glazig. Haal de uiteinde van de knoflooktenen en haal de velletjes eraf. Snijd in grove stukken. Voeg de knoflook bij de ui en laat even meebakken. Voeg nu de linzen toe. Snijd de uiteinden van de winterwortel en schil de wortel met een dunschiller (of kaasschaaf). Snijd in plakken en voeg bij het ui-knoflook-linzenmengsel. Laat even meesmoren. Voeg nu 750 mililiter water toe. Zorg ervoor dat het water kookt. Laat 20 minuten doorkoken, totdat de wortel zacht is. Zet onze grote vriend de staafmixer erin en klaaarrrr!! Voeg nu nog naar smaak peper en zout toe. Eet smakelijk!

Ik maakte deze soep met gember, omdat ik veeuls te veel gember overhad. Dit wad echter geen succes en de gember is weer verbannen naar mijn thee en curry, waar het hoort. Ach, een mens probeert wel eens wat! YOLO!

 

  • Door de fijne smaak van linzen en knoflook is er geen extra bouillonblokje nodig!
  • Linzen zijn erg voedzaam en boordevol vezels!
  • Deze soep is erg lekker met een roggebroodje en hoemoes!
  • Ook lekker makkelijk mee te nemen naar het werk in een curverbakje!

 

Chili Con Carrrrrrrneeeee

“¡Ándale! ¡Ándale! ¡Arriba! ¡Arriba!” Oorspronkelijk een gerecht ontstaan ergens tussen Mexico en de VS, maar voor het eerst gedocumenteerd in Texas: Chili con carne. Een gerecht dat vanuit het Spaans vertaald: “chili(peper) met vlees” heet. Als je dit vegetarisch wilt maken zonder gehakt, noem het dan alsjeblieft chili sin carne.

Dit gerecht is snel, voedzaam en ontzettend lekker! In het oosten van het land zijn ze al dol op bonen en ik ben van mening dat wij dat in de kustprovinciesch vééééuls te weinig eten! Bonen zitten namelijk boordevol goede vezels, eiwitten en diverse mineralen. Veel eiwitten betekent ook langer een vol gevoel! Daarom nu, om je voedzame hoeveelheid bonen op te schroeven deze mucho simpele doch o muy smakelijke chili con carne.

Benodigdheden voor 3 personen (of zoals bij ons thuis, 1 normaal persoon en een persoon die ’s avonds eet voor twee. In het Spaans ook wel: para una persona y un oso.)

  • 350 gram mager rundergehakt
  • 1 blik rode kidneybonen (250 gram)
  • 1 blik kikkererwten (250 gram)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 blikje maïs
  • teentje knoflook
  • 1 zoete ui
  • chili (ik gebruik poeder, maar een chili peper is nog beter)
  • snuifje komijn
  • snuifje kaneel
  • peper en zout
  • takjes zeepsop a.k.a. koriander

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiding:

Haal je sombrero uit de kast en zet hem op. Pel en snipper de ui. Verhit een beetje boter of olie in een pan. Doe de ui in de pan en laat het glazig worden. Pel het teentje knoflook en snijd in grove stukken. Voeg het teentje knoflook toe en laat op een zacht vuurtje bruin worden. Voeg de komijn, kaneel, peper, zout en chili toe. Laat even een minuutje mee sudderen.

Doe de gehakt bij het mengsel in de pan en bak het bruin. Laat het nog even doorbakken, zodat het een klein korstje krijgt. Voeg nu de gepelde tomaten toe. Gebruik je pollepel als hakmes en verdeel de tomaten uit blik in de pan in kleine stukken. Je kunt ook een machete gebruiken, maar dat is niet zo praktisch in verband met de spetters in je keuken.

Laat het tomatenmengsel pruttelen, totdat het sap van de tomaten indikt. Laat een minuut of 10 doorkoken. Voeg op het laatst de kidneybonen en de kikkererwten toe. Laat ze vijf minuten doorwarmen. De bonen uit blik zijn namelijk al gaar en hoeven alleen nog maar opgewarmd te worden. Hak tot slot nog de koriander fijn.

Schep de chili op de borden, strooi er maïs overheen en tot slot de gehakte korianderblaadjes. Wat een fiësta! Eet smakelijk!

Tips:

  • Dit gerecht is oorspronkelijk bedoeld met winterwortel! Maarrrrrrrr, winterwortel heeft lang nodig om gaar gekookt te worden in dit mengsel door de zuren uit het tomatensap. Als je graag voor een smaaksensatie gaat en de winterwortel wil toevoegen, laat het gerecht dan minstens 30 minuten pruttelen.
  • Ik gebruik nooit veel chili, omdat ik daar niet zo goed tegen kan. Dit gerecht heet nou eenmaal CHILI con carne. Als je van pittig houd, kan ik je aanraden om verse chilipepers te gebruiken. Wel zo lekker.
  • Ik gebruik (extra) mager rundergehakt, omdat gehakt een vrij vette vleessoort is. Dit om het aantal calorieën van de maaltijd in te perken. Als je het lekker vindt, gebruik dan gerust half-om-half gehakt.
  • Voor een vegetarische chili hoef je hier alleen maar het vlees weg te laten, da’s makkelijk, of vegetarisch gehakt te gebruiken!
  • Net als bij lasagne, is dit gerecht de volgende dag stiekem het lekkerst!
  • Dit gerecht is, als je een beetje veel maakt, uitstekend om de volgende dag mee te nemen als lunch met bijvoorbeeld een wrap erbij!
  • Als je geen sombrero hebt, gebruik dan een cowboyhoed, maar dit komt de smaak niet ten goede!

 

Bloemkoolkerriesoep

Vorstige koude dagen met gure winden en hagel- en sneeuwbuien trekken richting ons land, dus het is weer tijd voor SOEP! Erwtensoep zal je hier niet voorbij zien komen, want die vinden we niet zo lekker, maar elke andere soepsoort lekker wel! Het afgelopen weekend was een waar feest en (vr)eetfestijn met pizza, kibbeling, patat en kaasfondue. Vandaar dat het nu weer tijd is voor een extra vitaminebom om de week te starten. En hoe kan dat beter dan met soep? De basis is simpel: verse groente, water en een staafmixer. As easy as it is!

Al vanaf dat ik klein ben is één van mijn lievelingsgroenten bloemkool. Noem me knettergek, maar ik houd ervan. Jammer genoeg heeft de bloemkool een slechte reputatie gekregen met dank aan de alles overheersende tot snot gekookte bloemkoolwalm in bejaardenhuizen, vaak geserveerd met groentedrab of kaassmurrie. Bloemkool is namelijk een veelzijdige groente die zowel gebakken, gestoomd, gekookt en gegrild erg lekker is. Ooit een keer bloemkoolsteak van de barbecue gehad? Doen! Erg lekker! Recept komt van de zomer weer! 😉

MAAAAARRRRR voor nu:

Bloemkoolsoep met kerrie!

Benodigdheden:

  • 1 bloemkool (no shit sherlock)
  • minimaal 1 eetlepel kerrie (naar smaak meer uiteraard)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 (grote) witte ui
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout
  • 1 liter water
  • scheutje melk (niet essentieel)

Dit is voor een gebonden dikkige soep.

Pel de knoflook en snijd het in grove stukken. Pel de ui en snijd hem in grove stukken. Bij soep hoef je niet secuur te snijden, want we zetten toch de staafmixer erin. Zet een (soep)pan op het vuur en doe er een beetje boter in. Ik gebruik zelf roomboter. Iets vetter, maar wel de goede vetten en minder bewerkt dan margarine. Olie mag ook. Doe de knoflook in de pan en laat het zijn smaak afgeven. Doe de ui in de pan en bak tot het glazig wordt. Voeg de kerrie toe en roer goed door. Pas wel op dat de kerrie niet aan de pan aankoekt. Snijd in de tussentijd het groen van de bloemkool. Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de roosjes bij de ui en de knoflook in de pan. Voeg de kerrie toe. Laat de bloemkool even 5 minuten bakken. Doe het water erbij in de pan en voeg de laurierblaadjes toe. Wacht totdat het kookt en zet het vuur dan zacht (de soep moet wel blijven koken). Kook de soep net zolang totdat de bloemkool gaar is. Haal de laurierblaadjes uit de pan en zet de staafmixer erin. Purrrrrrrreren maarrrr! Roer een scheutje melk door de soep. Daarna de soep even proeven en met peper en zout op smaak brengen! Eet smakelijk!

Tips:

  • Als je roomboter te vet vindt, gebruik dan een klein beetje olie. Ik gebruik hier graag roomboter, omdat het toch net even wat meer smaak geeft.
  • Ik roer er altijd wat melk of créme fraiche door. Dit hoeft echter niet. Als je liever een magere soep wilt maken, laat de melk dan achterwege. Zonder melk is de soep namelijk ook erg lekker.
  • Als je een beetje een grote bloemkool gebruikt wordt de soep vrij dik. Je kan na het koken er altijd nog extra water aan toevoegen. Gebruik dan wel het liefste warm of kokend water.
  • Ik vind deze soep zo fijn, omdat je door de unieke smaak van bloemkool helemaal geen bouillonblokje nodig hebt!
  • Deze soep is erg lekker in combinatie met roggebrood! 🙂
  • Dit recept is om onverklaarbare redenen gisteren niet online gekomen! SORRY! :'(

 

HAPPY WRAPPY!

Na een lange vergadermiddag vind ik niets fijner dan een simpel, uiterst lekker en doch voedzaam gerecht in elkaar te flansen. Ik ben fan van wraps! Je kunt wraps natuurlijk zelf maken, maar dan ben je snel een klein half uur verder en gaat dit gerecht weer zijn doel voorbij als makkelijke maaltijd. Deze variant is net even anders dan de Bonita Burrito en ontzettend lekker!

Benodigdheden voor 2 tot 3 personen :

  • 2 kipfilets
  • Kipkruiden
  • 350 gram verse sperziebonen (diepvries of uit blik mag ook)
  • 1 rode paprika
  • half blik kikkererwten (+/- 150 gram)
  • 1 rijpe avocado
  • 1 bosuitje
  • 1 bakje crème fraiche
  • 1 pot taco saus
  • meergranen wraps

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiding:
Dop de sperziebonen. Zet de boontjes water op het vuur. De sperziebonen zijn goed, zodra het water begint te koken. Zet het vuur dan uit en giet ze af. Hierdoor behouden de sperziebonen hun bite. Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit een beetje olie (niet te veel) in een pan en doe de kip erbij. Laat de kip een beetje bruin worden. Roer er vervolgens naar jouw smaak kipkruiden door. Kipkruiden zijn erg zout, pas er dus wel mee op. Bak de kip gaar. Snijd in de tussentijd de paprika in blokjes.
Halveer de avocado en schraap met een lepel een helft in een bakje leeg. De andere helft bewaar je in de koelkast voor een volgende keer met aluminiumfolie eromheen, dan behoud je de avocado het beste. Roer er een eetlepel crème fraiche door. Roer net zolang totdat er een soort papje ontstaat (een soort primitieve guacamole). Breng het op smaak met peper en zout. Proef en voeg naar smaak meer toe.
Doe, als de kip gaar is, de sperziebonen, paprika en kikkererwten bij de kip in de pan. Laat een minuut of 8 meebakken. Houd goed in de gaten dat de sperziebonen krokant blijven. Desnoods tussendoor even proeven. Maak in de tussentijd de tortilla’s warm (dit hoeft natuurlijk niet). Schep wat van het avocadomengsel op de wrap en verdeel het egaal met de bolle kant van de lepel. Doe er naar jouw smaak een hoeveelheid van het kip-met-groenten-mengsel op. Lepel er nog een beetje crème fraiche overheen. Strooi er een beetje taco saus overheen. Snijd een bosuitje in dunne ringetjes en strooi dat uit over je wrap. Nu de wrap dichtvouwen en een poging doen tot fatsoenlijk eten! Muahahahaha! Eet Smakelijk! 🙂
Ik gebruik zelf altijd deze wraps en saus:
 
Ik vind deze fantastisch, omdat er niet nog eens extra suiker is toegevoegd aan de ingrediëntenlijst (zowel de tortilla’s als de saus). Daarbij zijn dit de varianten met de minste E-nummers. Ik gebruik voor tortilla’s altijd de whole weat variant. Dat is hetzelfde verhaal als bij de zilvervliesrijst: het bevat meer vezels. Hierdoor houd je langer een vol gevoel en ben je sneller verzadigd.
Tips:
  • Jaaaa crème fraiche is vet en bevat veel calorieën. Je kunt dit natuurlijk ook weg laten, maar ik doe dat lekker niet. Ik vind het een essentiële smaakmaker!
  • Ja, ook avocado is erg vet en calorierijk, maar wel ontzettend gezond. I love avocado!
  • Je kunt deze wrap ook vegetarisch maken zonder kip.
  • De hoeveelheden beschreven hierboven zijn misschien wat veel, maar dit is uitstekend de volgende dag te gebruiken als lunch! Je gooit de resterende kikkererwten en de overgebleven halve avocado erbij en smullen maar! Desnoods op overgebleven wraps!
  • In de culinaire wereld is het NOT DONE om guacamole EN taco saus samen te gebruiken. Ik vind het gewoon erg lekker en doe het dus lekker toch! Sorry culinaire wereld. YOLO! Living On The Edge! Pfoeh nou!
  • Kipkruiden zijn dus wel een beetje bewerkt. Met E-nummers en veeul zout! Oooop het randje! 😉
  • Je kunt natuurlijk ook je eigen kipkruiden maken! Dan zitten er geen conserveermiddelen in. Kijk op de achterkant van het potje wat voor kruiden ze daarvoor gebruiken. Meng die kruiden samen in een potje et voila, homemade kipkruiden.
  • Dit gerecht is niet uiterst geschikt voor een eerste date. Je ziet er namelijk zo niet charmant uit:

 

Chicken CoCo Curry

Deze curry van kip is supersmakelijk en niet al te moeilijk te maken. Vroeger gebruikte ik voor dit soort curry’s altijd een zakje uit de supermarkt, totdat ik mij ging verdiepen in de ellenlange ingrediëntenlijst. Tip van mij: als je een favoriet gerecht uit een pakje of zakje wil maken, maar niet de verschillende conserveermiddelen erbij wilt eten kijk dan in de supermarkt op de ingrediëntenlijst van het pakje. Maak er desnoods een foto van. Als je een gevulde kruidenkast of -rek hebt, kom je namelijk al heel ver om de inhoud van het zakje na te maken. De verschillende kruiden en specerijen op de ingrediëntenlijst kan je net zo goed zelf gebruiken om bijvoorbeeld een marinade te maken.

Bij deze curry eet ik zelf altijd zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst is gezonder dan gewone witte rijst, omdat het vliesje nog om de rijst zit en daardoor meer vezels bevat. Goed voor de spijsvertering dus!

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 Kipfilets in blokjes (ik ben dus echt superduperlui en koop voorgesneden blokjes, maar zelf kipfilet snijden kan natuurlijk ook! :))
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • Klein stukje verse gember
  • 1 theelepel ketoembar en piment (gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt)
  • 1 eetlepel kerrie
  • Peper en zout
  • 1 blikje kokosmelk (kijk goed op het etiket, sommige varianten bevatten room of suiker als extraatje)
  • kokosolie of olijfolie om in te bakken
  • +/- 100 gram zilvervliesrijst
  • eventueel koriander om te garneren

Bereidingstijd: 30 minuten

Snijd de kipfilet alvast in blokjes. Pel de tenen knoflook en hak ze in kleine blokjes. Verhit de olie in een hapjes- of wokpan. Doe de knoflook erbij en laat op een heel laag vuurtje rustig zijn smaak afgeven. Schil en snipper ondertussen de ui. Voeg de ui bij de knoflook in de pan. Snijd naar smaak een deel van de gember af. Schil het en snijd het in hele kleine blokjes. Hak het desnoods met een groot keukenmes fijn. Voeg de gember bij de knoflook en de ui en roer om. Voeg de kerrie, ketoembar en piment toe. Roer het goed door elkaar en laat een minuutje zachtjes pruttelen, zodat alle specerijen hun smaak goed af kunnen geven.

Voeg nu de kipfilet bij het mengsel in de pan. Laat op een matig vuur de kip goed aanbraden, zodat het een knusprig korstje krijgt. Ondertussen snijd je de paprika in stukjes. Als de kip gaar is (even een stukje uit de pan pakken en doorsnijden: als het wit is aan de binnenkant is het gaar) voeg je de paprika toe. Even een minuutje mee laten bakken en dan de kokosmelk erbij doen. Beetje doorroeren. Beetje peper en zout toevoegen. Nu de kokosmelk op een zacht vuurtje laten pruttelen, totdat hij indikt. Zet de rijst, terwijl de curry pruttelt, op met water (2 hoeveelheden water op 1 hoeveelheid rijst). Ik eet de rijst hier als bijgerecht en houd ongeveer 50 gram per persoon aan. De hoeveelheid die men eet kan echter verschillen, dus voor de Giganotosaurussen onder ons: maak gerust meer. Als het water begint te koken zet je het vuur iets zachter en laat je het een minuut of 8 droogkoken. De rijst is gaar als het niet meer hard is, maar wel nog een stevige bite heeft.

Als de curry een dikke saus is geworden en tijdens het koken dikke lavabubbels produceert is het gerecht klaar. Hier moet je echter wel een beetje geduld mee hebben. Het indikken duurt ongeveer een minuut of 10. Als het erg traag gaat, kun je ook gewoon het vuur onder de curry hoger zetten. Proef of de curry goed op smaak is. Voeg anders nog extra kruiden toe. Schep de curry op de borden, leg er een voor jou goede hoeveelheid rijst naast en garneer eventueel met koriander. Eet smakelijk!

Tips:

  • Bovenstaande hoeveelheden zijn een schatting. Ik ga zelf meestal af op mijn eigen smaak. De een houdt van sterkere smaken dan de ander. Gebruik desnoods meer of minder gember, kerrie, ketoembar, piment en peper of zout. Proeven is hierin altijd erg belangrijk! Het gebruik van specerijen is ook een beetje oefenen 😉
  • Je kunt de rode ui gewoon vervangen voor een witte. Een rode ui is iets scherper van smaak, dat ik persoonlijk goed bij kokos vind passen. Maar smaak is gelukkig maar relatief.
  • Dit gerecht leent zich ook uitstekend voor een beetje pit. Ben je fan van pepers? Roer er dan in het begin, voordat je de kip toevoegt, nog wat gedroogde chili door. Of snijd een rode peper in dunne ringetjes, dat kan ook.
  • Kokosmelk bevat relatief veel vetten, maar wel gezonde vetten. Daarbij bevat het ook een beetje natuurlijke suiker. Ook is kokosmelk erg calorierijk. Je kunt ervoor kiezen om een currysaus te maken van bijvoorbeeld yoghurt of kwark om het magerder te maken. Ik vind de hoeveelheid aan calorieën en vetten echter niet zo erg, omdat het gerecht voor de rest mager vlees, groenten en vezelrijke rijst bevat.
  • Ik gebruik zelf geen koriander, omdat (ik vind dat) het smaakt naar zeep. Voor de mensen met veel korianderliefde: ik zou zeker verse koriander door dit gerecht gebruiken. Het is een kruid, dat veel gebruikt wordt in de oosterse keuken en goed past bij de kerrie en kokos smaken. De foto’s met koriander zijn dan ook het bord van mijn vriend muhahah.
  • Katoembar is inderdaad gemalen (en gedroogde) koriander. Vreemd genoeg lust ik dit weer wel. 🙂

Groenteschotel uit de oven met geitenkaas

Jaaaaaaa daar is ie dan weer: de geitenkaas! Ik had jullie gewaarschuwd! Ik ben op zijn tijd gek op kaas! Totdat ik weer even moet minderen als je snapt wat ik bedoel ;). Op deze winterdagen met een flinke dosis vorst vind ik niets lekkerder dan een groenteschotel met kaas uit de oven! Vooral als deze groenteschotel vergeten groenten bevat! Lekker, warm en toch ook voedzaam.

Benodigdheden voor 2* personen:

  • 1 winterwortel
  • 1 pastinaak
  • 1 venkel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 witte zoete ui, maar sjalot kan ook
  • een halve (rode) paprika
  • 1 pakje geitenkaas
  • takjes rozemarijn
  • beetje olijfolie

*Bij ons thuis voor 2 personen, want de boyfriend eet altijd voor 3 ;).

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Oventijd inclusief grillen: 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schrap de winterwortel en snijd hem horizontaal en verticaal in stukken. Doe hetzelfde met de pastinaak. Zet een pan water op het vuur. Doe hierin de pastinaak en de wortels. Schil de venkel en de ui. Snijd ondertussen de paprika, de venkel en de ui in grove stukken. Pel de tenen knoflook en snijd ze in grove stukken. Als het water in de pan begint te koken zet je het vuur uit. Giet de wortels en pastinaak af. Pak een ondiepe ovenschaal of quicheschaal. Gooi alle groenten in de schaal en mix het een beetje door elkaar (schud de pan). Rits de rozemarijn van de takjes af en verdeel over de groenten. Druppel er een beetje olijfolie overheen. Nu alles goed door elkaar roeren. Als het goed is ziet het er ongeveer zo uit:

Voor diegene met argusogen onder ons: ik was voor de foto inderdaad de rozemarijn vergeten. Toen ik vervolgens daarna in alle haast naar buiten rende kwam ik tot de uiterst treurige conclusie dat mijn trouwe maatje het rozemarijnplantje niet geheel vorstbestendig is :(. Daarom maakte ik een nieuwe foto met *meh* gedroogde rozemarijn, die ook nog eens veel minder fancy is boeeeeh! Maarrrr.. het gaat uiteindelijk om de smaak!

Zet de schaal met groenten voor 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Haal na 20 minuten de schaal uit de oven en check of de groenten goed gaar zijn. Anders nog een minuut of 5 a 10 (verschilt per oven) terug de oven in. Brokkel tot slot de geitenkaas eroverheen. Zet de schaal nu voor 10 minuten onder de grill voor een knapperig kaas korstje! Eet smakelijk!

 

*Dit gerecht leent zich overigens ook uitstekend voor overgebleven hoeveelheden groenten. Of de overgebleven hoeveelheden gooi je in de soep. Daarom houd ik ook zo van soep!

Zoete spruitjes!

Het is mijn hobby om groenten op te pimpen! Niet alleen omdat ik dat leuk vind, maar ook omdat de groenten er een stuk lekkerder door (kunnen) worden. Vandaag in de aanbieding: zoete spruitjes, gezoet met ananas! Mjam!

Benodigdheden:

  • spruitjes
  • ananas (het liefst verse, maar anders op blik)
  • mosterd

Ik gebruik het liefste verse ananas, maar dit is het niet het hele jaar door te verkrijgen. Tegenwoordig kunnen we een driewerf hoera geven voor de hedendaagsche conserveringsmethoden. Heb je, net als ik nu, ananas in blik gekocht? Kijk dan even goed naar de ingrediëntenlijst. Vaak is er aan ingeblikt fruit extra suiker toegevoegd, Joost mag weten waarom, maar het is zo. Koop als het even kan ingeblikt fruit op sap. Daar zit minder toegevoegd suiker in.

Schil de spruitjes en was ze even kort. Zet een pan met water op. Doe hier de spruitjes in. Als het water begint te koken zet je het vuur uit. We willen namelijk spruitjes met nog een beetje een bite in plaats van snot.

Laat het blikje ananas boven een kommetje uitlekken. Doe hier een theelepel mosterd bij en roer goed door, zodat er een dikke massa ontstaat.

Zet een hapjespan of wokpan op het vuur. Je kunt er nu een beetje roomboter of olie in doen. Zonder kan ook wel, dat is minder vet, maar ook minder lekker. Doe de spruitjes in de hapjespan en laat ze even kort aanbakken. Voeg vervolgens de ananas toe. Als laatste leeg je het kommetje met het mosterdsapmengsel boven de pan. Laat even doorgaren. Als de spruitjes kleverig worden van de ontstane saus is het gerecht klaar. Je kan ze natuurlijk ook even proeven. Strooi er nog naar smaak peper en zout over.

  • Dit is erg lekker in combinatie met een zoete aardappel en een stukje vlees. Ik vind hier zelf tartaar erg lekker bij!

 

 

Pagina 1 van 212